Sopa de nabos y manzanas con queso Stilton

Probé por primera vez esta sopa en el primer viaje que hice a Inglaterra hace muchos años. La tomé en casa de una de mis cuñadas que vivía allí y su vecina nos invitó una noche a cenar. Me pareció una sopa deliciosa y muy original. Pero aquí tengo un problema, no consigo el queso Stilton, así que, cuando viajo a Portugal, o sé de alguien que va, le encargo que me lo traiga y hago todas las recetas que recuerdo.
Creo que el contraste del queso Stilton con la manzana y el nabo, hace que sea una sopa muy original.
Doy las gracias a Emma C. por haberme dado su receta.
Paso a paso
- 1
Pelar los nabos, las manzanas y la patata y trocearlos. En una cacerola poner la mantequilla y saltear la cebolla hasta que esté blanda pero que no tome color.
- 2
Agregar los nabos, las manzanas, la patata y la mitad del queso. Añadir el caldo y cocer durante 25´ a fuego bajo. Dejar templar y pasar todo por un robot de cocina. Colar y volver a colocar en la perola.
- 3
Poner una cucharada de nata por cada comensal y condimentar a gusto.
- 4
Servir bien caliente y acompañar cos tostadas untadas con queso.
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