Budín inglés al estilo argentino
Todas las fiestas navideñas la casa de mi madre se llenaba de deliciosos aromas a canela, vainilla y limón. A pesar de que en mi país se celebran estas fiestas en verano, no por ello en mi casa se dejaban de preparar pan dulce, tortas y budín inglés. La receta base que hacía mi madre, de este manjar, y que con los años adopté en mi cocina, es de la famosísima cocinera argentina Petrona C. de Gandulfo, tan bien conocida y muy apreciada por algunos de los integrantes de este blog.
Esta receta que comparto con vosotros tiene unos ligeros cambios que hizo mi madre en su día pero, fundamentalmente la receta es la misma.
A mi me gusta tomarlo por la tarde con una buena tacita de té.
Espero que os guste porque queda buenísimo!
Budín inglés al estilo argentino
Todas las fiestas navideñas la casa de mi madre se llenaba de deliciosos aromas a canela, vainilla y limón. A pesar de que en mi país se celebran estas fiestas en verano, no por ello en mi casa se dejaban de preparar pan dulce, tortas y budín inglés. La receta base que hacía mi madre, de este manjar, y que con los años adopté en mi cocina, es de la famosísima cocinera argentina Petrona C. de Gandulfo, tan bien conocida y muy apreciada por algunos de los integrantes de este blog.
Esta receta que comparto con vosotros tiene unos ligeros cambios que hizo mi madre en su día pero, fundamentalmente la receta es la misma.
A mi me gusta tomarlo por la tarde con una buena tacita de té.
Espero que os guste porque queda buenísimo!
Paso a paso
- 1
En un tazón poner las pasas con el coñac y pincharlas con un tenedor. Dejar macerar una hora. Luego colar y reservar ambos ingredientes. Mezclar las nueces y las almendras con un poquito de harina.
- 2
Tamizar la harina con el royal y la pizca de sal. Poner en un cuenco grande la mantequilla con el azúcar y batir hasta obtener una crema lisa. Agregar uno a uno los huevos sin dejar de batir, luego el coñac, la esencia de vainilla, y poco a poco la harina sin dejar de batir fuertemente con una cuchara de madera.
- 3
Añadir las pasas, las nueces y almendras y la fruta escarchada. Colocar la preparación en un molde alargado untado con mantequilla y enharinado. Llevar a horno precalentado a 160ºC durante unos 55´ o, hasta que pinchar con un palillo, éste salga seco.
- 4
Dejar enfriar sobre una rejilla y luego derretir el chocolate de cobertura y bañar el budín.
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