Berenjena rellena de arroz

Name: Berenjena rellena de arroz
Yield: 1 ración
Cuisine: españolas
Ingredients: Arroz hervido; 1/2 Cebolla; Salchichas Frankfurt; Escalivada de (berenjena, pimiento rojo, cebolla y tomate); Queso parmesano; Queso filo para gratinar

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Rosa Izquierdo (Pitiminícook) @Rosa_1970

Hospitalet De Llobregat (Barcelona)

Del arroz a la cubana que hice , me sobró un poquito así que... qué mejor manera de rellenar una mitad de una berenjena.!! Porque con la otro media hice escalivada. Aquí como siempre se aprovecha todo!😜

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Ingredientes

1 ración

Arroz hervido
1/2Cebolla
Salchichas Frankfurt
Escalivada de (berenjena, pimiento rojo, cebolla y tomate)
Queso parmesano
Queso filo para gratinar

Paso a paso

1

Al arroz hervido que sobró, lo acompañé con un sofrito de 1/2 cebolla y 1salchicha de Frankfurt cortada a rodajitas.
2

A continuación, de la escalivada que hice con una de las mitades de la berenjena, saqué la carne y la vacié.
3

Añadí al arroz parte de la escalivada, la carne de la berenjena, un cuarto del pimiento rojo, medio tomate y 1/2 cebolla. Todo ello lo partiremos en trocitos pequeños e incorporaremos al arroz. Incorporaremos una cucharada de parmesano removeremos todo bien y por último rellenaremos nuestra berenjena.
4

Por encima pondremos el queso filo y gratinaremos en el horno a 250 °. Una vez gratinado solo queda servir y comer
5

BUEN PROVECHO!! 😋😋

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Escrita por

Rosa Izquierdo (Pitiminícook) @Rosa_1970

jueves, 07 de enero de 2021 a las 08:18 PM

Hospitalet De Llobregat (Barcelona)

Pitiminí Cook•Cocina casera•Cocina de aprovechamiento Ig: @pitiminicookMe encanta cocinar para toda mi familia, y verla disfrutar de ello. Me gusta probar e innovar, aunque a veces los resultados no sean lo más. Me llamo Rosa y el nombre de mi perfil, pitiminícook. Ese nombre me lo puse por la" Rosa de Pitiminí' que es una rosa en pequeñita. Así es como me siento cocinando todavia , pero espero que con mi esfuerzo e interés pueda llegar a ser una gran Rosa.