Pollo guisado con anacardos y patatitas asadas

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España

Hoy me apetecía muchísimo comer pollo guisado y preparé esta receta que me pasó una amiga hace muchos años.
En la maravillosa verdulería de Manuela encontré unas patatitas nuevas pequeñitas y decidí hacerlas al horno, y para que quedaran crujientes, primero les dí un hervor y luego las asé. Se comen con la piel que queda crujiente y muy sabrosa.
¡Una auténtica delicia!

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Ingredientes

30 minutos
4 raciones
  1. 4contramuslos de pollo
  2. 1cebolla picada
  3. 100 granacardos crudos picados gruesos
  4. 400 grpatatitas pequeñas nuevas
  5. 100 mlnata para cocinar
  6. 1 hojalaurel
  7. ½ vasitovino blanco
  8. 1limón, ralladura
  9. sal y pimienta
  10. ½ litrocaldo
  11. aceite de oliva virgen C/N

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Pedir al carnicero que le quite toda la piel y la grasa al pollo. Salpimentar y dorar con aceite de oliva a fuego fuerte por ambos lados. Retirar y reservar.

  2. 2

    En la misma grasa sofreír la cebolla y los anacardos. Cuando estén tiernos volver a colocar el pollo y regar con el vino blanco. Evaporar y añadir la hoja de laurel, el caldo y la ralladura.

  3. 3

    Bajar el fuego y cocer hasta que la carne esté blanda. Echar la nata y dejar que se caliente bien la salsa a fuego muy suave. Cepillar bajo el agua del grifo las patatitas y colocar en una olla con agua fría suficiente para cubrirlas. Añadir sal y llevar a ebullición. * Dejar cocer 2´, escurrir y colocar en una bandeja de horno con abundante aceite de oliva y sal gruesa. Asar hasta que estén tiernas y servirlas con la piel crujiente acompañando al pollo.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España
Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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