Pollo guisado con piñones
Esta receta la descubrí en la web http://www.mercadocalabajio.com y nos animamos a hacerla un finde en casa. Hicimos la receta original que venía explicada, pero lo que no nos convencieron fueron las aceitunas... En esta receta lo explicaremos quitando las aceitunas (aunque sí aparezcan en las fotos)
Pollo guisado con piñones
Esta receta la descubrí en la web http://www.mercadocalabajio.com y nos animamos a hacerla un finde en casa. Hicimos la receta original que venía explicada, pero lo que no nos convencieron fueron las aceitunas... En esta receta lo explicaremos quitando las aceitunas (aunque sí aparezcan en las fotos)
Paso a paso
- 1
Trocear el pollo en trozos medianos y saltearlo en una cazuela con 6 cucharadas de aceite de oliva y un poco de sal
- 2
Cuando empiece a estar dorado el pollo lo quitamos del fuego y lo reservamos.
- 3
En ese mismo aceite echamos la cebolla en juliana y una pizca de sal. Vamos dejando que poche a fuego lento.
- 4
Lavamos y partimos el apio. Luego lo echamos a rehogar cuando la cebolla esté pochando.
- 5
Picamos un ajo y medio de los dos que tenemos para la receta. La mitad del otro ajo la reservamos entera.
- 6
Añadimos el ajo y las pasas cuando la cebolla esté rehogada. Esperamos unos minutos y echamos las patatas, peladas, lavadas y cortadas en trozos.
- 7
Esperamos unos minutos y añadimos el vino y una pizca de cayena.
- 8
Mientras se reduce el vino vamos rallando la naranja entera. Cuando la tengamos rallada la añadimos al guiso.
- 9
Vamos tostando los piñones sin aceite en una sartén aparte y a fuego muy lento para que no se quemen.
- 10
Cuando se haya consumido el vino, echamos el pollo que habíamos apartado al principio.
- 11
Añadimos agua hasta que cubra y echamos un poco de sal y pimienta. Dejamos cocer a fuego lento con la cazuela tapada durante 30-35 minutos. Se puede añadir una pizca de harina para que espese el caldo (dependiendo de los gustos de cada uno).
- 12
Aparte vamos a majar un poco de ralladura de naranja, las hojas de menta, el medio diente de ajo reservado y la mitad de los piñones.
- 13
Cuando queden unos minutos echamos el zumo de media naranja y las alcaparras. Dejamos cocer otros 10 minutos más.
- 14
Pasados esos 10 minutos, echamos lo que acabamos de picar y los piñones que nos quedan enteros. Dejamos cocer uno o dos minutos más y ya está listo para servirse.
- 15
Se puede acompañar con arroz blanco o hacerlo plato único, como hicimos nosotros.
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