Rigatones con brécol y salsa de cherries y champiñones
Ayer hice este sencillo plato de pasta de trigo duro acompañada de brécol, champiñones, tomatitos cherry y nata.
Es muy nutritivo y, además, el brécol escaldado conserva todas sus propiedades y vitaminas.
También se puede hacer con cualquier tipo de setas, sólo habrá que cuidar el tiempo de cocción para que no se cocinen demasiado. Es importante bajar el fuego cuando echemos la nata para que no se corte.
Rigatones con brécol y salsa de cherries y champiñones
Ayer hice este sencillo plato de pasta de trigo duro acompañada de brécol, champiñones, tomatitos cherry y nata.
Es muy nutritivo y, además, el brécol escaldado conserva todas sus propiedades y vitaminas.
También se puede hacer con cualquier tipo de setas, sólo habrá que cuidar el tiempo de cocción para que no se cocinen demasiado. Es importante bajar el fuego cuando echemos la nata para que no se corte.
Paso a paso
- 1
Limpiar y cortar los champiñones en rodajas finas. Picar la cebolleta y separar el brécol después de lavarlo, en ramitos. Escaldarlo 5´ en agua caliente con sal. Colar y enfriar de inmediato bajo el agua del grifo. Reservar.
- 2
Poner un chorretón de aceite de oliva virgen en una sartén y sofreír la cebolla durante 5´. Añadir los champiñones y cocinar otros 10´. Pasado ese tiempo agregamos los tomatitos y cocinamos 5´más.
- 3
Poner a hervir una olla con abundante agua, sal y la hoja de laurel y cocer la pasta según el tiempo que indique el paquete. Poner el brécol y la nata junto con la mezcla del sofrito, condimentar y cocinar a fuego bajo durante unos 5´ moviendo la sartén de vez en cuando.
- 4
Colar la pasta y servir con la salsa y queso parmesano rallado. Espolvorear con el perejil.
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