Crumble de manzanas y frutos del bosque al aroma de lima y jengibre

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España

Ayer tuve una reunión en casa y como éramos muchas personas opté por una comida tipo buffet. Empanadillas de carne, hojaldre con setas al ajillo, tortillas y ensalada.
Para la parte dulce preparé este crumble, postre de origen inglés, que resulta ideal para una mesa con muchos comensales porque rinde y gusta siempre a todos.
Además de las manzanas, lo rellené con frutos del bosque que tenía congelados y arándanos azules frescos. El migado de la cobertura lo enriquecí con avena arrollada y ralladura de lima. De esta forma quedó un pastel muy perfumado y riquísimo.

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Ingredientes

30 minutos
10 raciones
  1. 1 1/2 kgmanzanas amarillas
  2. 300 grfrutos del bosque congelados
  3. 100 grarándanos azules, yo usé frescos
  4. 2limas, ralladura y zumo
  5. 150 grmantequilla
  6. 150 grharina
  7. 75 grazúcar blanca
  8. 100 grazúcar mascavado, azúcar moreno de caña integral
  9. 6 cdasavena arrollada
  10. canela C/N
  11. ½ cdtsjengibre molido
  12. 75 grnueces peladas

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Lavar, secar y pelar las manzanas. Cortarlas en cubos pequeños y ponerlas en una fuente refractaria con el zumo de una lima, 3 cucharadas de azúcar mascavado y la mitad de la ralladura de lima. Espolvorear con abundante canela y dejar macerar al menos dos horas.

  2. 2

    Mientras tanto preparar el migado para la cobertura. Poner la mantequilla, la harina, las azúcares restantes, la avena, el resto de ralladura de lima y dos cucharadas de canela en polvo. Mezclar con los dedos hasta obtener una masa migosa.

  3. 3

    Cubrir las manzanas con los frutos del bosque y la masa apretando con una cuchara. Llevar a horno fuerte durante unos 45´/50.´ Servir templado con crema de leche sin batir.

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Escrita por

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España
Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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