Espuma de frambuesas frescas

Me gustan mucho todas las frutas, pero hay tres que son mi perdición: las cerezas, los arándanos de cualquier tipo y las frambuesas. Estoy comprando unas muy buenas, dulces y fragantes que vienen en cajitas de 200 gramos. Así que, cuando es la época compro varias cajas y las congelo, porque la frambuesa, como muchos frutos rojos congela muy bien.
Este postre es sumamente sencillo, pero no podía ser de otra manera para apreciar el sabor de la fruta.
Paso a paso
- 1
Distribuir unas frambuesas en el fondo de las copas.
- 2
Pasar el resto por una batidora hasta conseguir un puré fino. Si se prefiere sin semillas se cuela. Mezclar con el queso, el azúcar y el licor si se utiliza.
- 3
Pasar a un cuenco grande y añadir con mucho cuidado las claras.
- 4
Rellenar las copas y adornar a gusto.
- 5
Conservar en la nevera hasta el momento de llevar a la mesa.
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