Empezamos limpiando las fresas, sacándoles el rabito, cortándolas por la mitad y triturándolas junto con las frambuesas, con la ayuda de la batidora.

Seguidamente montamos la nata que tiene que estar bien fría. Para esto la metemos en el congelador junto con el bol y las varillas durante unos 15 minutos. La montamos y endulzamos hasta que esté bien firme. La reservamos en la nevera.

Como queremos una mousse esponjosa, montamos las claras de huevo a punto de nieve, ayudándonos de una pizca de sal.

Ya por último mezclamos la nata con el puré de fresa hasta conseguir un color homogéneo. No seáis brutos con el batido. Agregamos a esta mezcla, las claras montadas poquito a poco y con movimientos envolventes para evitar que nos bajen demasiado. Reservamos un mínimo de 4 horas en la nevera para que adquiera consistencia.