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Asamos el boniato a 200° unos 40 minutos. Partimos por la mitad y reservamos.
Cortamos las verduras, sofreímos, añadimos sal y cúrcuma. Mientras cocemos la quinoa durante 15 minutos. Escurrimos y añadimos al sofrito, mezclamos bien para que se integren todos los sabores.
Ponemos la quinoa encima del boniato y a comer.
¿Qué os parece? 😊💚
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A LA COCINA DE BRÓCOLI le encantará ver cómo quedó.
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