Albóndigas en salsa de espárragos verdes
Albóndigas en salsa de espárragos verdes
Paso a paso
- 1
Preparamos todos los ingredientes.
- 2
Poner en un vaso de agua 2 cucharadas de harina de maíz y diluir. En una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva pochar la cebolleta y el laurel
- 3
Una vez pochada la cebolleta, añadir los espárragos y una poquita de sal. Mover y añadir agua hasta cubrirlos y dejar consumir para que se pongan tiernos
- 4
Mientras en otra sartén freír las albóndigas en aceite y reservar en un plato con papel absorbente
- 5
Antes de que se consuma por completo el agua de los espárragos se echa en la batidora y se bate al gusto. Si quieres trocitos menos batido, si no quieres trocitos batir más, volver a echar a la sartén el batido y ahora es el momento de añadir la pastilla de caldo y el azafrán y mover
- 6
Echar las albóndigas y un chorro de vino blanco. Dejar consumir el vino y añadir el vaso con la harina de maíz
- 7
Añadir un poco de más agua para que la harina rompa a hervir y cuando se espese, apartar. Rectificar de sal
- 8
Se puede acompañar con patatas fritas
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