Albóndigas en salsa

El cooksnap de Sara Idaira Triana cuando hizo Albóndigas en salsa.
Ibra Sevilla
Ibra Sevilla @ibrasevilla
Sevilla

Almuerzo preparado 😉

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Ingredientes

3 raciones
  1. 18Albóndigas
  2. 2Cebollas
  3. 3 Dientesajo
  4. 1 Hojalaurel
  5. 1 CdaHarina
  6. 0.150 LVino blanco
  7. 1/2 LCaldo de pollo
  8. c/sOrégano
  9. c/sPimienta
  10. c/sSal
  11. c/sAove

Paso a paso

  1. 1

    Pesar y preparar los ingredientes. Cortar en brunoise las cebollas y dientes de ajo.

  2. 2

    Marcar en abundante aceite las albóndigas y reservar.

  3. 3

    En una sartén u olla añadir las cebollas y pochar durante 15 minutos removiendo de vez en cuando. Yo lo he hecho con una cebolla blanca y otra morada.

    Foto del paso 3 de la receta: Albóndigas en salsa
  4. 4

    Una vez pasado el tiempo añadir los dientes de ajo y la hoja de laurel durante un par de minutos removiendo.

    Foto del paso 4 de la receta: Albóndigas en salsa
  5. 5

    Pasado el tiempo añadir una cucharadita de harina y remover durante un par de minutos para que se tueste y espese un poco.

  6. 6

    Pasado el tiempo añadir el vino, remover para mezclar bien entre 3 y 5 minutos que se evapore.

    Foto del paso 6 de la receta: Albóndigas en salsa
  7. 7

    Evaporado el alcohol añadir 0.300 L de caldo de pollo caliente para no asustar (cortar) la cocción. Reducir y espesar.

    Foto del paso 7 de la receta: Albóndigas en salsa
  8. 8

    Por último apagar el fuego, añadir el orégano, pimienta, 0.200 L de caldo de pollo calientes, remover para mezclar bien y dejar tapado hasta emplatar y servir o enfriar un poco y al frigorífico.

    Foto del paso 8 de la receta: Albóndigas en salsa
  9. 9

    Resultado final

    Foto del paso 9 de la receta: Albóndigas en salsa Foto del paso 9 de la receta: Albóndigas en salsa

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Ibra Sevilla
Ibra Sevilla @ibrasevilla
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Me encanta la cocina, la creatividad para elaborar comidas, aprender de los mejores (que sois vosotr@s) y no ser monótono entre fogones.
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