Arroz amor mío con verduras

Primero sofreímos el pimiento rojo con las judías verdes

Cuando esté doradito se le echa la cebolla el ajo y las habas. Cuando reduzca un poco el agua de la cebolla y se empieza a dorar un poquito le echamos medio vaso de vino y sal, todo a fuego lento

Cuando reduzca un poco le echamos un poquito de agua para que siga pochándose todo a fuego lento

Cuando ya esté crujiendo el aceite echamos una cucharada y media de tomate frito, espolvoreamos pimentón picante y le echamos la pimienta. Lo removemos todo, echamos otro poquito de agua o caldo y sal y que se cueza todo lentamente

Después de una media hora o más en el que ya está todo el sabor concentrado, echamos el preparado de paella, y un poco de caldo para que se cueza. A los 5 o 10 minutos que veamos que sea cocido ya lo cubrimos de agua del caldo, y le echamos el arroz y algo más de sal o pimienta, según el gusto

Sin mover nada (no lo movemos para nada) lo dejamos 5 o 10 minutos hasta que veamos que se está evaporando toda el agua dejamos que se pegue un poquito que no pasa nada. Lo removemos y echamos agua por última vez ya solo queda probar el arroz y cuando esté en su punto apagamos el fuego y lo dejamos reposar sin mover el arroz para nada