Bizcocho de fresquilla

pensamiento
pensamiento @cook_1108558
Nací en Jaén pero llevo ya 30 años en Madrid (España)

La fresquilla es un injerto en el albaricoque y como la nectarina, me gusta mucho.
Esta tarde he pensado en este bizcocho con fresquilla. El experimento ha salido muy bueno de sabor y muy esponjoso. Le he añadido por encima, antes de hornearlo, unos granos de granada (pero estaban rosas y no rojos, como a mí me gustan) y un puñado de ajonjolí. Lo he decorado con arándanos, almendras y coco rallado.

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Ingredientes

30 minutos
6 raciones
  1. 1yogur natural desnatado
  2. 150 g.azúcar dorada
  3. 200 g.harina (135g. de harina de repostería y 65g. de harina de espelta)
  4. 1 pizcasal
  5. 2huevos y una clara
  6. 1 cdtsllena de levadura Royal
  7. ralladura de un limón
  8. 1puñadito de granos de granada
  9. Ajonjolí
  10. 65 g.aceite de maíz
  11. 1 pizcasal

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Ponemos en la batidora el yogur, los huevos y la clara , el azúcar, la ralladura de limón y el aceite.

  2. 2

    Añadimos 160 g. de fresquilla triturada al batido y a continuación volcamos éste en un bol e incorporamos poco a poco la harina tamizada con la levadura, mezclando todo muy bien, hasta que esté bien batido y sin grumos.

  3. 3

    Volcamos sobre un molde (yo, de cake) engrasado y enharinado y le ponemos por encima granos de granada y ajonjolí.

  4. 4

    Lo introducimos a horno precalentado a 180ºC durante 30 minutos. Se enfría sobre una rejilla.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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pensamiento @cook_1108558
Nací en Jaén pero llevo ya 30 años en Madrid (España)
Mi pasión es mi familia y la cocina
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