Cheesecake cremosa de limón con lemon curd

Cuando hice el cheesecake cremoso me flipó y ahora quería probar con otra versión dándole un toque diferente y OMG 😳
Molde desmoldable 15cm
Paso a paso
- 1
Para la base trituramos todo bien y colocamos presionando en la base de nuestro molde.
- 2
Precalentamos el horno a 180ºC.
- 3
Para el relleno mezclamos en un bol todo menos los huevos y el jugo de limón y removemos hasta que se integre todo.
- 4
Añadimos los huevos uno a uno removiendo con cuidado con varillas manuales para que no entre aire, añadimos el jugo de limón y vertemos la mezcla en el molde sobre nuestra base.
- 5
Horneamos durante 25min con calor arriba y abajo. Dejamos 15’ con el horno apagado y cerrado. Dejamos atemperar a temperatura ambiente y luego enfriar en la nevera unas horas.
- 6
Para el Curd ponemos en un cazo a fuego medio el zumo de limón colado, la ralladura y el endulzante. Añadimos los huevos batidos removiendo constantemente hasta tener textura como de natillas
- 7
Retiramos del fuego y la introducimos en un bote hermético de cristal para que se atempere.
- 8
Decoramos nuestra cheesecake con el lemon curd y ¡lista para disfrutar!
- 9
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