Cheesecake cremosa de limón con lemon curd

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Madrid

Cuando hice el cheesecake cremoso me flipó y ahora quería probar con otra versión dándole un toque diferente y OMG 😳

Molde desmoldable 15cm

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Ingredientes

8 raciones
  1. Base
  2. 100 ganacardos o almendras (o mitad y mitad)
  3. 50 gDátiles (o pasta de dátil)
  4. 25 gAceite de coco
  5. Ralladura de 1 limón
  6. Crema
  7. 200 gNata de montar
  8. 300 gQueso crema
  9. 150 gMascarpone
  10. 40 geritritol, azúcar de abedul u otro endulzante
  11. Ralladura y jugo de 1 límon
  12. 3Huevos
  13. Lemon curd
  14. 100 mlzumo de limón
  15. Ralladura de un limón
  16. 2huevos
  17. 25 geritritol u otro endulzante

Paso a paso

  1. 1

    Para la base trituramos todo bien y colocamos presionando en la base de nuestro molde.

  2. 2

    Precalentamos el horno a 180ºC.

  3. 3

    Para el relleno mezclamos en un bol todo menos los huevos y el jugo de limón y removemos hasta que se integre todo.

  4. 4

    Añadimos los huevos uno a uno removiendo con cuidado con varillas manuales para que no entre aire, añadimos el jugo de limón y vertemos la mezcla en el molde sobre nuestra base.

  5. 5

    Horneamos durante 25min con calor arriba y abajo. Dejamos 15’ con el horno apagado y cerrado. Dejamos atemperar a temperatura ambiente y luego enfriar en la nevera unas horas.

  6. 6

    Para el Curd ponemos en un cazo a fuego medio el zumo de limón colado, la ralladura y el endulzante. Añadimos los huevos batidos removiendo constantemente hasta tener textura como de natillas

  7. 7

    Retiramos del fuego y la introducimos en un bote hermético de cristal para que se atempere.

  8. 8

    Decoramos nuestra cheesecake con el lemon curd y ¡lista para disfrutar!

  9. 9

    Tenéis todas mis recetas, actividad en Stories y más en mi Instagram: @nuritmica.fit 🤸🏾‍♀️

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Escrita por

Nuritmica.fit
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Graduada en Nutrición Humana y Dietética 🍎Apasionada por el baile, el deporte y la vida sana ✨¡Todas mis recetas, vídeos, stories y más en mi Instagram! 🙆🏽‍♀️https://www.instagram.com/nuritmica.fit/
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