Cheesecake de limón

Lydia Clayton
Lydia Clayton @cook_5992859
Alicante

Adoro este cheescake tan refrescante que mi abuela hacía tan bien. Espero que os guste tanto como a mi.

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Ingredientes

6-8 raciones
  1. -----Para la base
  2. 190 gGalletas digestives
  3. 100 gAzúcar
  4. 100 gMantequilla
  5. -----Para la crema
  6. 2 limonesRalladura
  7. 2 limonesZumo
  8. 200 gAzúcar
  9. 200 gPhiladelphia
  10. 300 gNata para montar
  11. Mermelada de limón

Paso a paso

  1. 1

    Primero derretimos la mantequilla y a parte chafamos las galletas para que queden muy pequeñas, casi como un polvo.

  2. 2

    En un bol mezclamos las galletas troceadas con los 100g de azúcar y luego añadimos la mantequilla derretida. Mezclamos bien y luego lo ponemos en el molde redondo y lo dejamos 30 minutos en la nevera (o si hay prisa unos 10 en el congelador).

  3. 3

    En un bol, montar la nata y añadir philadelphia, la ralladura del limón y el azúcar poco a poco mientras añades el zumo del limón y vas batiendo. Yo no eché los 200g de azúcar porque consideré que ya estaba bastante dulce, así que añadir al gusto.

  4. 4

    Sacar el molde de la nevera o congelador y añadir la crema. Después decorar con mermelada de limón o lo que os parezca y refrigerar durante 10 horas para que el cheesecake quede perfectamente en su sitio. No es necesario que esté 10 horas, yo lo puse un par de horas y quedó muy cremoso y rico.

  5. 5

    Espero que os guste esta receta tanto como a mi hacerla y enseñarla.

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Escrita por

Lydia Clayton
Lydia Clayton @cook_5992859
Alicante
21. Amante del café y la lectura. Furura auxiliar de veterinaria.Adoro la cocina en general, pero sobre todo la reposteria. Siempre con ganas de aprender nuevas cosas.
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