Bizcocho borracho de limón con feta y polenta

Precalentar el horno a 170°. Comenzar mezclando la harina, la polenta y el bicarbonato en un cuenco bien grande o ensaladera.

En un vaso batidor meter el queso feta troceado, 1/2 vaso de aceite de oliva, los huevos, el azúcar, la ralladura de los 2 limones y el zumo de 1 limón y batir.

Mezclar con los ingredientes secos (harina y polenta). Barnizar las paredes de un molde con aceite y espolvorearlo con polenta. Verter dentro la masa y meterlo en el horno ya precalentado durante 45 minutos. El motivo de que esté más tiempo en el horno que un bizcocho tradicional, es porque lleva polenta.

Sacar el bizcocho del horno cuando hayan pasado los 45 minutos y dejarlo enfriar. Desmoldar y picarlo con un pincho (tipo brocheta) por toda la superficie para bañarlo con el almíbar.

Envolver el bizcocho en papel vegetal especial para horno y dejarlo reposar en la nevera durante 2 horas.