Berenjenas rellenas orientales

Picamos muy pequeño las verduras. Partimos la berenjena longitudinalmete y hacemos una serie de corte a lo largo de la pulpa.

Pasamos a hacer el relleno. Calentamos en una sartén AOVE, echamos las verduras, una pizca de sal para ayudar a pochar y tapamos. Dejamos sofreír y pocharse, removiendo de vez en cuando para que no se pegue durante unos 15 minutos fuego medio. Tener mucho cuidado con la sal y usar la mínima imprescindible, pues las salsas orientales salan bastante y os podéis encontrar, que si os pasáis, está incomible. Yo de hecho no vuelvo a usar sal, hasta que no lo pruebo antes de rellenar las berenjenas.

Una vez pochada la verdura, incorporamos el bacon y la carne picada y lo freímos todo junto durante unos diez minutos más. Con la paleta vamos separando y soltando la carne picada para que no se haga mogollón.

Incorporamos la cúrcuma y la carne de la berenjena y lo integramos todo juntos durante un par de minutos más. Por último añadimos la sala y dejamos que todo se sofría junto otro par de minutos.

Rellenamos las berenjenas, ponemos el queso. Precalentamos el horno 5 minutos a 180 grados. Luego al horno con esa misma temperatura, calor por arriba y abajo, 5-10 minutos. El último par de minutos, cambio a calor por arriba para terminar el gratinado.