Berenjenas rellenas

Echamos en la sartén las pulpas (yo las fui cortando con unas tijeras para que quedaran más pequeños los trozos) y la carne picada, y salpimentamos.

En una bandeja de horno preparamos las cáscaras de las berenjenas mientras se hace el relleno.

Cuando la masa esté casi lista añadimos el tomate frito y dejamos cocinar un poco más.

Por último, rellenamos las cáscaras con la masa que hemos cocinado y metemos al horno precalentado unos 200 grados y dejamos hasta que veamos que la cáscara y el relleno estén listos.
Yo le añadí queso mozzarella por encima, pero eso al gusto del consumidor. Y a disfrutar!!