Tartar de aguacate y salmón

Corta el lomo del salmón en dados muy pequeños de similar tamaño. Yo lo hago antes de que esté totalmente descongelado ya que facilita el corte. Reserva en el frigo tapado con papel film por unos 30 min aproximadamente.

En un recipiente coloca los ingredientes para el marinado, mezcla hasta unir bien. Añade el salmón y dejar marinar por 30 min tapado. Revuelve con cuidado.

Pela el aguacate, abrélo por la mitad y retira el hueso. Cortarlo en cubos de similar tamaño que el salmón. Rocía con limón para evitar que se oxide y reserva tapado con papel film hasta el momento de servir.

Unta con unas gotas de aceite por la parte interna de un aro de emplatar. Colócalo sobre el plato y rellena primero con el aguacate hasta la mitad, te recomiendo hacer poca presión para que el aguacate no pierda su forma. Luego coloca encima delicadamente el salmón hasta el tope del aro y retíralo despacio.

Esta preparación se degusta al momento, por ello es importante tener todo listo con antelación. Asegúrate de que el salmón haya estado congelado al menos por 48 horas.