Pastel de calabaza (pumpkin pie) fit!

LocodelHoyuelo
LocodelHoyuelo @cook_5733035
Málaga

Clásica receta norteamericana variando algunos ingredientes para hacerla fit. Nos aporta unas 192 kcal por ración.

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Ingredientes

60 minutos
8 raciones
  1. 300 grharina de avena
  2. 200 gralubia blanca
  3. 60 mlleche desnatada
  4. 90 grpanela
  5. al gustostevia polvo
  6. 1 cdtaaceite coco
  7. 80 mlleche coco
  8. 2huevos
  9. 10 grmaicena
  10. 500 grpuré de calabaza
  11. al gustocanela
  12. al gustonuez moscada
  13. al gustojengibre polvo
  14. agua

Paso a paso

60 minutos
  1. 1

    Empezamos haciendo el puré de calabaza. Cortamos una calabaza y le quitamos las pepitas y la llevamos a horno a 180 grados unos 40 minutos con piel (se la quitaremos una vez asada). Con la pulpa pasarla por turmix y hacerla puré. Reservar

  2. 2

    Hacemos la masa quebrada con la harina de avena mezclada con la alubia blanca cocina sin sal (esto sustituye la mantequilla, nos da untuosidad y no varía el sabor) y vamos formando una arena. Añadimos 40 gr panela y una pizca de sal para realzar el sabor. Por último incorporar la leche y terminar de amasar. Reposar en el frío la masa 10 minutos y extender en molde de pastel engrasado con la ayuda de papel vegetal para que no se pegue y con un rodillo.

  3. 3

    Pinchar con un tenedor y poner algo de peso encima como por ejemplo unos alubias secas. Hornear a 180 grados 20 minutos.

  4. 4

    Hacemos el relleno mezclando el puré de calabaza, los huevos, 50 gr restantes de panela, stevia al gusto, la leche de coco, las especias al gusto. Opcionalmente le podemos incorporar dulce de dátil (que es mezclar dátiles y leche vegetal a partes iguales hasta tener una pasta). Rellenar la base sin las alubias (obviamente jeje) y hornear otros 40 minutos calor arriba y abajo a 180 grados. Enfriar en nevera un par de horas y ¡¡a disfrutar!!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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LocodelHoyuelo
LocodelHoyuelo @cook_5733035
Málaga
🥖🍕🥞☕️⚽️Malagueño y ciudadano del mundo, papa de una nena preciosa, me apasionan la cocina y el deporte, combinarlos en un placer para el paladar y la Salud! Ayuno intermitente y 80/20 mi estilo de vida!🍏🥑🍍🍞🏋🏻‍♂️También por Instagram LocodelHoyuelo y Twitter @LocodelHoyuelo
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