Arroz con rape y gambones, calabaza y espinacas
Un plato que combina tres elaboraciones: el arroz con rape y gambones, por un lado, unas espinacas salteadas con ajo, por otro y una calabaza aromatizada con romero, por otro. La mezcla luego, en el mismo plato tiene como resultado un festival de sensaciones y sabores. Si quieres ver el vídeo de la elaboración, aquí te dejo el enlace: https://youtu.be/QCUPVwEZPzE
Arroz con rape y gambones, calabaza y espinacas
Un plato que combina tres elaboraciones: el arroz con rape y gambones, por un lado, unas espinacas salteadas con ajo, por otro y una calabaza aromatizada con romero, por otro. La mezcla luego, en el mismo plato tiene como resultado un festival de sensaciones y sabores. Si quieres ver el vídeo de la elaboración, aquí te dejo el enlace: https://youtu.be/QCUPVwEZPzE
Paso a paso
- 1
Primero hacemos las espinacas. Ponemos a dorar dos dientes de ajo laminados en un poco de aceite de oliva. Y salteamos las espinacas. SI son frescas un par de minutos bastará. Si son congeladas, un par o tres de minutos desde que estén completamente descongeladas. Salamos y reservamos
- 2
Previo al arroz: tomamos un poco de fumet caliente y ponemos a infusionar unas hebras de azafrán
- 3
Preparamos la calabaza. La cortamos a dados pequeños y la salteamos un minuto a fuego fuerte.
- 4
Bajamos el fuego a medio/bajo, ponemos las dos ramas de romero y tapamos. Dejamos unos diez minutos, removiendo de vez en cuando. Luego espolvoreamos con pimienta y reservamos
- 5
Y vamos con el arroz: pochamos la cebolla, debidamente salada, en una cazuela con aceite de oliva. Fuego lento y dejamos diez o doce minutos
- 6
Mientras, ponemos las cabezas y las cáscaras de los gambones en una sartén con un poco de aceite. Añadimos dos o tres dientes de ajo a los que hemos dado un golpe con el cuchillo plano, el vino y dejamos unos diez minutos que vaya soltando jugos. De vez en cuando removemos y aprovechamos para romper las cabezas
- 7
Cuando la cebolla esté bien pochada, añadimos los tomates cortados muy finamente. Rectificamos de sal y dejamos otros diez minutos más
- 8
Acto seguido, ponemos las cáscaras y el jugo que han soltado en un vaso batidor. Añadimos un par de cucharones del caldo de pescado
- 9
Trituramos, colamos y reservamos
- 10
Cuando el sofrito esté, añadimos el arroz y rehogamos a fuego medio/fuerte un par de minutos
- 11
Añadimos entonces el caldo de las cabezas y cáscaras (lo colamos de nuevo) y rehogamos un minuto
- 12
Vertemos el caldo bien caliente, la infusión de azafrán y que empiece a hacerse el arroz
- 13
Mientras, salamos el rape y los gambones y cortamos el rape en rodajas un poco gruesas
- 14
A mitad de cocción del arroz, añadimos el rape y los gambones, integramos y dejamos que se haga el arroz hasta el final. Comprobamos de sal por si acaso
- 15
Y servimos el arroz, con un poco de calabaza y espinacas. En el mismo plato. Y a disfrutar. Comparte si te ha gustado y, si la haces, sube la foto!!!
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Comentarios (5)
Que pintaaaaaa!!!