Ponemos en una sartén con abundante aceite a freír las patatas en láminas finas, una vez fritas las escurrimos bien y las reservamos

Batimos en un bol los huevos sazonamos, le incorporamos las patatas lo integramos, y lo ponemos en una sartén untada de aceite, una vez que ha cuajado por abajo le daremos la vuelta

Dejamos enfriar la tortilla abrimos por la mitad y ponemos lonchas de jamón serrano y rodajas de tomate previamente pelado, volvemos a poner la parte de arriba y ya la tendremos lista buen provecho