Greixonera de albóndigas

Comenzamos preparando las albóndigas y para ello en un cuento ponemos la carne, 1 cebolla picada muy finamente, los tres dientes de ajo bien picados, el huevo batido, la mejorana picada y sal y pimienta al gusto.

Mezclamos y amasamos para terminar formando albóndigas más bien pequeñas. Enharinamos las bolitas y freímos ligeramente. Reservamos sobre papel absorvente.

Por otro lado, en la greixonera hacemos un sofrito con un poco de aceite la cebolla restante y los tomates. Cuando esté todo doradito y el tomate se deshaga, añadimos el caldo de pollo y lo dejamos hervir unos 5 minutos.

A continuación, con ayuda de una espumadera retiramos la cebolla y el tomate y dejamos el caldo limpio; le añadimos las patatas cortadas en cuadraditos y dejamos cocer durante unos 15 minutos.

Pasado este tiempo, añadimos las judías cortadas en dos, los guisantes, la hoja de laurel y sal y pimienta al gusto. Dejamos hervir el conjunto durante 10 minutos.

Por último, agregamos las albóndigas y las dejamos cocer con el conjunto durante unos 5 minutos. Listo para servir.