Carrot cake 🥕
#weekendreto Tarta de zanahorias un poco más saludable que las versiones "auténticas", perfecta para desayunar, para la merienda o para reunirnos en familia y disfrutar. #delantaldorado
Carrot cake 🥕
#weekendreto Tarta de zanahorias un poco más saludable que las versiones "auténticas", perfecta para desayunar, para la merienda o para reunirnos en familia y disfrutar. #delantaldorado
Paso a paso
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Con los ingredientes preparados comenzamos. Primero rallamos las zanahorias finas (2 grandes aprox.) con un picador al igual que los anacardos para hacer la harina y también picamos las nueces para que no sean trozos muy grandes.
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En un bol batimos los huevos hasta que blanqueen y dupliquen su volumen. Incorporamos las zanahorias y con la ayuda de una espátula mezclamos con movimientos envolventes. Añadimos los edulcorantes líquidos y la vainilla y removemos.
- 3
Ahora incorporamos los ingredientes secos, la harina de anacardos, las nueces, las especias y la ralladura de limón y volvemos a mezclar con suavidad.
- 4
Tamizamos la harina de trigo integral y la levadura química y mezclamos con movimientos envolventes. En un molde echamos la mezcla y lo metemos en el horno precalentado a 180 °C con calor arriba y abajo durante 35 minutos o hasta que lo pinchamos y salga limpio. Dejamos enfriar unos 10 minutos y desmoldamos, dejando enfriar por completo.
- 5
Con el bizcocho frío, lo cortamos por la mitad
- 6
En un bol añadimos el skyr, el yogur y el extracto de vainilla (como mi yogur es edulcorado no le añado más endulzante). Lo mezclamos bien con la ayuda de unas varillas eléctricas.
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Rellenamos el bizcocho y lo decoramos con unas nueces. Lo conservamos en el frigorífico. Y a disfrutar con un buen café o té!
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