Cardo con bechamel almendras y nueces

milandebrera
milandebrera @brera_1957
España

El cardo es una verdura típica de la zona de la Rioja, se tiene como tradición tomarlo en la cena de nochevieja. Aquí lo cocinaremos con la receta tradicional añadiéndole uno trocitos de jamón serrano.

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Ingredientes

50 minutos
4 raciones
  1. 1Cardo
  2. 2 dientesajos
  3. 1 cdaharina o maicena
  4. 2 vasosleche
  5. 12almendras tostaditas y 3 nueces
  6. aceite de oliva y sal
  7. El cardo también lo venden en botes ya cocido listo para apañar

Paso a paso

50 minutos
  1. 1

    Se limpia el cardo, quitándole los hilitos y se parte en trozos pequeños, dejandoles en agua fría, mientras se prepara todo.

  2. 2

    En una olla con agua hirviendo, se cuece echando un puñadito cada vez de cardo que no deje el hervor. Cuando este cocido , puede tardar hasta 2 horas se quita el agua e imediatamente se apaña.

  3. 3

    En una sartén se echa una tacita de aceite y se doran y retiran 2 ajos, se rehoga la cucharada de madera de harina bien colmada.

  4. 4

    Acto seguido se echa poco a poco la leche, dándole vueltas con la cuchara de palo y seguidamente esta salsa la echemos a la cazuela del cardo, se pican las almendras, las nueces y unos 7 u 8 taquitos pequeños de jamón y lo tenemos todo diez minutos, listo para comer.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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milandebrera
milandebrera @brera_1957
España
Me ha gustado siempre la cocina pero hasta ahora no he podido dedicarle tiempo.Por lo que mis recetas van de lo lo más sencillo a cursos de cocina de platos más complejos
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