Ravioli de calabacín

milandebrera
milandebrera @brera_1957
España

Receta del curso impartido por la chef Mónica del restaurante Arriero de Sorzano; La Rioja

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Ingredientes

30 minutos
4 raciones
  1. 2calabacines
  2. 2cebollas
  3. 1 docenalangostinos
  4. 100 grbacon
  5. 1 cdaharina
  6. vino blanco
  7. caldo,sal y aceite
  8. 1 bandejasetas

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Laminamos con una corta fiambres o mandolina el calabacín. Ponemos agua a hervir con un poco de sal y blanqueamos las lonchas de calabacín, como máximo un par de minutos,escurrimos con cuidado para no romperlas y secamos un poco.

  2. 2

    En una sartén ponemos la cebolla a pochar en juliana, cuando esté transparente añadimos el baicon picadito,sofreímos un par de minutos y entonces es el momento de añadir los langostinos picados. Un minuto sofriendo y añadimos la cuchara de harina la freímos para quitarle el sabor a crudo de la harina y aromatizamos con el vino blanco, una vez evaporado el alcohol ponemos un poco de caldo de verduras, dejamos cocer para que engorde la mezcla con la harina, ponemos el punto de sal y reservamos.

  3. 3

    Colocamos dos láminas de calabacín en forma de cruz y ponemos una cucharada de la mezcla en el centro, cerramos procurando que los extremos queden cerrados, planchamos vuelta y vuelta en la sarten en el monemto de servirlos.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

milandebrera
milandebrera @brera_1957
España
Me ha gustado siempre la cocina pero hasta ahora no he podido dedicarle tiempo.Por lo que mis recetas van de lo lo más sencillo a cursos de cocina de platos más complejos
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