Chupito de champiñones con crema de verduras y virutas de jamón
Un pequeño entrante que he creado a partir de un puré de champiñones combinado con otro de verduras espolvoreado con virutas de jamón increíble de texturas y sabores.
Chupito de champiñones con crema de verduras y virutas de jamón
Un pequeño entrante que he creado a partir de un puré de champiñones combinado con otro de verduras espolvoreado con virutas de jamón increíble de texturas y sabores.
Paso a paso
- 1
Limpiamos los champiñones con un trapito o servilleta de papel, los troceamos (yo en este caso les quite la primera capa, la piel, aunque no es necesario).
- 2
En una cazuela onda, cubrimos el fondo con aceite y los dientes de ajo, cuando estén dorados los retiramos y echamos los champiñones, les damos unas vueltas y seguimos echando el perejil picado, la pimienta molida negra un poquito y otro de nuez moscada.
- 3
A continuación el vino blanco y la sal, bajamos el fuego y lo dejamos hasta que estén tiernos, si nos quedamos sin liquido echamos un poco de agua caliente en total más o menos unos 20 minutos, mejor probarlos, si están ya tiernos.
- 4
Retiramos y los pasamos por el minipimer, echamos la nata poco a poco a veces no hace falta toda, tiene que quedar el puré gordito.
- 5
Calentamos el puré de verduras, picamos muy finito la loncha de jamón y lo calentamos en la sartén cuando este doradito lo retiramos.
- 6
Cogemos una copa, colocamos el puré verde, en el centro unas 4 cucharadas de puré de champiñón y espolvoreamos el jamón picado.
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