Crema de champiñones con crujiente de jamón

Limpiamos bien los champiñones bajo el chorro del grifo, los secamos y cortamos en trozos lo más menudos posible. Reservamos.

Agregamos el caldo a la cazuela, bajamos el fuego y dejamos cocer durante unos 20 minutos aprox, removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue y añadiendo un poco de caldo en el caso que sea necesario.

Mientras tanto, para el crujiente de jamón colocamos en un plato un par de hojas de papel de cocina y, sobre estas las lonchas de jamón sin que se monten las unas con las otras.

Tapamos el jamón con otras dos hojas de papel de cocina y metemos al microondas durante unos 40 segundos. Desmigamos el jamón y reservamos.

Para emplatar, calentamos de nuevo la crema y la vertemos caliente en unos cuencos. Coronamos la crema con el jamón desmigado.