Albóndigas de rape y langostinos con pizca de curry

Limpiamos los langostinos y troceamos los que pondremos en las albóndigas. Limpiamos las colas de rape. En una picadora pasamos el pan y reservamos en un bol. Después pasamos el rape. Lo ponemos en el bol con el pan y añadimos el huevo. Mezclamos bien.

En ese bol añadimos el curry y volvemos a mezclar. Por último ponemos los langostinos troceados y amasamos para que queden bien repartidos. Hacemos las bolitas y las pasamos por harina.

En una cacerola ponemos un chorro de aceite de oliva virgen y doramos las cáscaras de los langostinos. Cuando estén bien doradas ponemos agua y dejamos cocer unos 15 minutos. Reservamos.

Mientras se hace el fumet, en una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y vamos dorando las albóndigas. Cuando estén doradas reservamos.

En ese mismo aceite echamos la cebolla y dejamos que se poche. A continuación, ponemos la harina. Cuando esta esté tostada, ponemos el curry y movemos.

Cuando el curry esté bien mezclado ponemos las albóndigas de nuevo en la sartén y echamos el vino. Subimos el fuego para que evapore el alcohol y cuando lo haya hecho volvemos a bajar a fuego medio. Veremos qué, gracias a la harina, la salsa está como muy espesa.

Por último, ya podemos apagar el fuego y añadir los langostinos sobrantes que teníamos reservados. Con el calor se cocinarán solos. ¡Servir y comer! ¡Buen provecho!