Albóndigas de rape en salsa con patatas y gambones
Vamos con un plato sencillo, pero que lleva tiempo. Con un sabor espectacular. Yo las albóndigas las tenía ya preparadas, pues las había hecho hace unos días y las tenía congeladas y simplemente tuve que sacarlas la noche anterior para que se descongeleran en la nevera.
Albóndigas de rape en salsa con patatas y gambones
Vamos con un plato sencillo, pero que lleva tiempo. Con un sabor espectacular. Yo las albóndigas las tenía ya preparadas, pues las había hecho hace unos días y las tenía congeladas y simplemente tuve que sacarlas la noche anterior para que se descongeleran en la nevera.
Paso a paso
- 1
Empezamos agrupando todos los ingredientes. Cortamos la cebolla y el pimiento, sin semillas, en juliana. Pelamos y troceamos la zanahoria.
- 2
Echamos un chorrito de aceite en una cazuela y cuando esté caliente echamos las albóndigas y las doramos a fuego medio-alto unos minutos, hasta que cojan color por todos los lados. Retiramos y colocamos en un plato cubierto con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
- 3
En el mismo aceite donde hemos dorado las albóndigas echamos la cebolla junto con un poquito de sal y el ajo en polvo y dejamos pochar a fuego medio-lento 10 minutos. Agregamos el pimiento y salteamos un par de minutos a fuego medio-alto. Agregamos las zanahorias y el azafrán y rehogamos 5 minutos.
- 4
Agregamos el fumet de pescado y dejamos que se haga todo junto a fuego medio-lento 20-25 minutos, hasta que la zanahoria esté tierna. Retiramos del fuego y trituramos bien asegurándonos que no quedan grumos. Llevamos nuestra salsa al fuego y dejamos que se vaya haciendo a fuego medio-lento, un par de minutos.
- 5
Pelamos la patata, agregamos chascada y cocinamos a fuego medio 10 minutos. Incorporams las albóndigas y cocinamos 15 minutos más o hasta que las patatas estén casi blandas. Troceamos los gambones, los añadimos a la cazuela y cocinamos 5 minutos, comprobamos que las patatas estén ya tiernas, sino dejamos al fuego un par de minutos más.
- 6
Ya tenemos nuestro plato listo. Servimos caliente y a disfrutar de los sabores. Se puede dejar hecho de un día para otro, que para mi gusto está más rico.
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