Roca de chocolate blanco y chocolate negro

Añadimos seguido el aroma elegido, la harina tamizada con la levadura y ya mezclamos con la lengua manualmente, con movimientos envolventes, es ahora cuando añadimos un puñado de avellanas, lo removemos todo.

Vamos rellenando bien los moldes individuales o un molde circular grande como os resulte mas cómodo, el horno precalentado a 180º lo dejamos 30 minutos mas o menos.

Para el chocolate negro: "ATEMPERAR"

Colocamos una cazuela al fuego con dos dedos de agua y otra cazuela encima para hacer el chocolate al baño maria, añadimos el chocolate con la nuez de mantequilla, dejamos que se de disuelva.

Cuando el chocolate tenga una temperatura de 48 y 49 ºC ,lo retiramos del fuego y lo batimos hasta que funda totalmente.

Poner ahora dos tercios del chocolate sobre una superficie de mármol y extiéndelo con una espátula el chocolate hacia fuera y lo recoges luego todo hacia dentro, así varias veces, ira saliendo mas brillo al chocolate.

Después lo devuelves al resto de chocolate en la cazuela que debe seguir con una temperatura de 48 a 49 ºC que al mezclarlo con el del mármol tendrá al final para trabajarlo una temperatura de 30 a 32 ºC.

Sacamos nuestros bizcochitos de avellana y mora, los recubrimos con el chocolate ayudados de una cuchara y damos golpecitos con la misma cuchara para sacarle piquitos, los dejamos en el frigo.