ฮ่อยจ๊อปูกุ้ง
ทำกินเองจะใส่ปู ใส่กุ้งขนาดไหนก็ได้ สูตรนี้จะไม่ใส่มันหมูนะคะ เพราะส่วนตัวไม่กินหมูค่ะ แต่ถ้าใครกินใส่ได้ค่า สำหรับฟองเต้าหู้ที่นำมาใช้เป็นฟองเต้าหู้แบบใส่แกงจืด (พอดีหาฟองเต้าหู้แบบทำฮ่อยจ๊อไม่ได้ค่ะ) ทำให้เนื้อฮ่อยจ๊อที่ได้จะมีความหน้ากรอบกว่าฮ่อยจ๊อแบบปกติ
ฮ่อยจ๊อปูกุ้ง
ทำกินเองจะใส่ปู ใส่กุ้งขนาดไหนก็ได้ สูตรนี้จะไม่ใส่มันหมูนะคะ เพราะส่วนตัวไม่กินหมูค่ะ แต่ถ้าใครกินใส่ได้ค่า สำหรับฟองเต้าหู้ที่นำมาใช้เป็นฟองเต้าหู้แบบใส่แกงจืด (พอดีหาฟองเต้าหู้แบบทำฮ่อยจ๊อไม่ได้ค่ะ) ทำให้เนื้อฮ่อยจ๊อที่ได้จะมีความหน้ากรอบกว่าฮ่อยจ๊อแบบปกติ
วิธีทำ
- 1
นำกุ้งมาแกะเปลือกผ่าหลังเอาขี้ออกแล้วสับให้พอละเอียด สันในไก่สับเช่นเดียวกัน
- 2
สำหรับมันไก่ใช้วิธีการขูดไขมันที่อยู่ใต้หนังไก่ นำมาใส่ถ้วย แล้วแช่ช่องฟรีซให้แข็งตัว
- 3
นำรากผักชี กระเทียม พริกไทย รากผักชีมาตำพอละเอียด จากนั้นนำกุ้งสับ ไก่สับ ไข่ไก่ เกลือ น้ำมันงา น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว แป้งมัน น้ำมันงา แล้วนวดให้เข้ากัน จากนั้นแช่พักในตู้เย็นให้เซ็ตตัว 1 ชั่วโมง
- 4
เตรียมแผ่นเต้าหู้ด้วยการพรมน้ำให้ทั่ว แล้วนำผ้าขาวบางชุบน้ำห่อพักไว้ให้นุ่ม
- 5
นำไส้ที่พักไว้มาใส่เนื้อปู 1 ขีด เลือกชิ้นที่ไม่ใหญ่มากผสมลงไปเคล้าพอเข้ากัน
- 6
ตักไส้ใส่กลางแผ่นฟองเต้าหู้ เว้นหัวท้ายไว้ นำเนื้อปูที่เหลือมาวางจากนั้นม้วนฟองเต้าหู้ให้ปิดไส้ แล้วใช้เชือกขาวมัดหัวท้ายจากนั้นมัดตรงกลาง ส่วนที่เหลือกะพอให้ขนาดแต่ละลูกใกล้เคียงกัน
- 7
นำไปนึ่งให้สุก 15 นาที ระหว่างนี้ห้ามเปิดฝาเพราะฮ่อยจ๊อจะแฉะ พอครบ 15 นาทีนำมาผึ่งลมให้เย็นและแห้ง
- 8
หั่นฮ่อยจ๊อที่เย็นแล้วมาตัดเชือกออกแล้วหั่นเป็นท่อนๆ จากนั้นนำไปทอดให้เหลืองกรอบ
- 9
ทำน้ำจิ้มบ๊วยด้วยการนำบ๊วยดองในน้ำเชื่อม ขูดเอาเม็ดออก ใส่น้ำเชื่อมบ๊วย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น ½ ช้อนโต๊ะ แป้งมันละลายน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
- 10
นำส่วนผสมในข้อ 9 มาตั้งไฟคนพอน้ำตาลละลาย จากนั้นใส่แป้งมันละลายน้ำลงไปคนให้พอข้นแล้วปิดเตา พักไว้พอน้ำจิ้มเริ่มเย็นค่อยใส่พริกซอย
รูป Cooksnap
คุณได้ลองทำตามสูตรนี้แล้วใช่ไหม? ส่ง Cooksnap เลย!
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
-
-
ปูอยู่ไหนจ๊ะ 😋 ปูอยู่ไหนจ๊ะ 😋
มีแต่กระดองปูแต่เนื้อปูกันกินไปหมดแล้ว ทำไงก็ทำเท่าที่ส่วนผสมมีและทำให้ดูดีและอร่อยที่สุด กรุบกรอบด้านบนใช้ มันฝรั่งเลย์รสปูผัดผงกระหรี่จ๊ะ
-
ผัดบะหมี่ปู ผัดบะหมี่ปู
เมนูนี้เป็นความทรงจำในวัยเด็กเลยครับ แต่ก่อนพ่อจะซื้อผัดบะหมี่ปูมาให้เรื่อย เป็นร้านข้าวต้มที่อยู่ในซอยกิ่งเพชร เค้าจะผัดบะหมี่ใส่เนื้อปูมาแบบนี้ ห่อกระดาษที่รองใบตองมา น่าจะซัก 40 ปีได้ หอมปูหอมใบตอง เนื้อปูเยอะ บะหมี่อร่อย จำได้ว่าแพงมากคือ 100 บาท เป็นสมัยเมื่อ 40 ปีก่อน พอนึกอยากกินก็เลยพยายามค้นความทรงจำและทำออกมาได้รสชาติใกล้เคียงเลย#เรื่องราวดีๆ#เป้าหมายปี64#ตั้งเป้าเราทำได้ เป้าหมายลองสิ่งใหม่
-
เนื้อปูก้อนผัดต้นหอม เนื้อปูก้อนผัดต้นหอม
สูตรนี้จะไม่ใส่น้ำมันหอย เพราะจำทำให้รสชาติของปูก้อนสดๆเปลี่ยยไปสูตรนี้เน้นปรุงรสน้อยๆเพื่อนดึงรสชาติความอร่อยของปูก้อนให้ได้มากที่สุด #เนื้อปู #ต้นหอม
-
ไข่ตุ๋นปูใบตำลึง ไข่ตุ๋นปูใบตำลึง
#100วันบันดาลใจ73#กินได้สนุกด้วย 64เมนูอาหารเช้าวันนี้ ขอทำไข่ตุ๋นใส่เนื้อปูใบตำลึงที่สวน โรยด้วยต้นหอมผักชีที่ปลูกเอง และใส่ผงกระเทียมแทนกระเทียมเจียว เพราะอยากลดน้ำมันค่ะ สูตรนี้ไม่เน้นเนื้อเนียนนะคะ เพราะใส่เนื้อปูไปด้วย และเพื่อความรวดเร็ว
-
เกี๊ยวแก้วหมูสับปูอัด เกี๊ยวแก้วหมูสับปูอัด
เมนูของว่างค่ะวันนี้ ที่เรียกเกี๊ยวแก้วเพราะใช้แผ่นเมี่ยงญวนแทนแผ่นเกี๊ยวไข่ ไส้ด้านในเป็นหมูสับกับปูอัดวางเคียงข้าง หรือจะเป็นกุ้งวางเคียงข้างก็อร่อยเช่นกันค่ะ ทานคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ด แอบใส่วาซาบิลงไปด้วย หรือจะทานคู่กับน้ำจิ้มไก่สำหรับคนทานไม่เผ็ดก็เข้ากันค่ะ![Kasemsri [ oum ]](https://img-global.cpcdn.com/users/90e5ba60a50dc2c2/16x16cq50/avatar.jpg "Kasemsri [ oum ]")
-
ไข่เจียวปู_เน้นเนื้อปูแน่นๆ ไข่เจียวปู_เน้นเนื้อปูแน่นๆ
ไข่เจียวปู_เน้นเนื้อปูแน่นๆ เคล็ดลับใส่เนื้อปูหลังจากคนไข่ใส่ซอสรอทอด
สูตรเพิ่มเติม
- ถั่วเข็มคั่วไข่🧄🍳🫛Needle Greenbeans stir fried with omelette🍳🫛
- น้ำพริกถั่วพินโต ดัดแปลงจากน้ำพริกถั่วดินชาวอาข่า🌶️🧄Pinto Bean& Mexican Chilli Paste (Akha Tribal Style)🧄🍅🥬
- ปังมันม่วง และเพื่อนจากฟักทองบดสูตรเดิม🍠🎃🍞
- Pumpkin Foccacia with Capers Sherry Tomato and Pumpkin Seed + Onion🍞🍅🎃
- ยำหัวปลีถั่วเข็ม🥜🌶️🧄
ความคิดเห็น