Crujiente de salmón y guacamole con mayonesa de cilantro

Sergio Vilchez Carretero
Sergio Vilchez Carretero @sergio_vilchez

Este es el resultado de la unión de varias recetas que tengo publicadas y algo de imaginación (lo digo por la mayonesa de cilantro). No sabía como me iba a quedar, pero si no se prueba no se acierta y sinceramente esta tosta crujiente ¡¡ES TODO UN ACIERTO!! Una mezcla de sabores

Crujiente de salmón y guacamole con mayonesa de cilantro

Este es el resultado de la unión de varias recetas que tengo publicadas y algo de imaginación (lo digo por la mayonesa de cilantro). No sabía como me iba a quedar, pero si no se prueba no se acierta y sinceramente esta tosta crujiente ¡¡ES TODO UN ACIERTO!! Una mezcla de sabores

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Ingredientes

25 min
2 personas
  1. 2Panecillos crujientes (Ver receta en mi perfil)
  2. 300 grLomo de salmón
  3. Guacamole casero (Ver receta en mi perfil)
  4. 2 cucharadas soperasSalsa Soja
  5. 1 Cucharada soperaAceite de sésamo
  6. 1 TrozoJengibre rallado
  7. 1 cucharada soperaSalsa pimientos chipotles
  8. Cilantro
  9. 1/2Lima
  10. 1Huevo
  11. aove

Paso a paso

25 min
  1. 1

    En un bol troceamos el salmón en cuadraditos y añadimos la salsa de soja, la de pimientos chipotles (picantón), el jengibre rallado, el aceite de sésamo y una cucharada de AOVE. Mezclamos, tapamos con film transparente y guardamos en el frigorífico al menos 1 hora

  2. 2

    Cortamos la chalota en julianas muy finitas y las ponemos en un vaso con agua y un cubito de hielo

  3. 3

    Ahora preparamos la mayonesa de cilantro. Para ello en el vaso de la batidora ponemos bastante cilantro, añadimos AOVE y trituramos. Una vez hayamos triturado el aceite junto al cilantro añadimos el huevo, unas gotas de lima, sal y con la minipimer empezamos a emulsionar añadiendo un hilo fino de AOVE hasta que veamos que empieza a coger cuerpo. Dejamos de echar AOVE y seguimos emulsionando hasta que veamos que está a nuestro gusto. Rectificamos de sal y añadimos un poco de ralladura de lima.

  4. 4

    Ahora vamos con el montaje: Colocamos el pan crujiente, encima de este una camita de guacamole casero y a continuación el salmón macerado (para darle un gusto más intenso podemos echar por encima de esté un poco del jugo de maceración), la cebollita cortada y un poco de mayonesa de cilantro. Por último picamos un poquito de cilantro y echamos por encima del plato y ¡¡¡ a disfrutar!!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Sergio Vilchez Carretero
Sergio Vilchez Carretero @sergio_vilchez

Comentarios (2)

Silvana Ruiz
Silvana Ruiz @SilvanaRuizLopez
Madre mía!!! Qué rica debe estar esta tosta. Tiene una pinta increíble!!! Muchas gracias por compartir tus recetas, de momento son poquitas pero todas estupendas. Saludos.

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