Crujiente de salmón y guacamole con mayonesa de cilantro

Sergio Vilchez Carretero
Sergio Vilchez Carretero @sergio_vilchez

Este es el resultado de la unión de varias recetas que tengo publicadas y algo de imaginación (lo digo por la mayonesa de cilantro). No sabía como me iba a quedar, pero si no se prueba no se acierta y sinceramente esta tosta crujiente ¡¡ES TODO UN ACIERTO!! Una mezcla de sabores

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Ingredientes

25 min
2 personas
  1. 2Panecillos crujientes (Ver receta en mi perfil)
  2. 300 grLomo de salmón
  3. Guacamole casero (Ver receta en mi perfil)
  4. 2 cucharadas soperasSalsa Soja
  5. 1 Cucharada soperaAceite de sésamo
  6. 1 TrozoJengibre rallado
  7. 1 cucharada soperaSalsa pimientos chipotles
  8. Cilantro
  9. 1/2Lima
  10. 1Huevo
  11. aove

Paso a paso

25 min
  1. 1

    En un bol troceamos el salmón en cuadraditos y añadimos la salsa de soja, la de pimientos chipotles (picantón), el jengibre rallado, el aceite de sésamo y una cucharada de AOVE. Mezclamos, tapamos con film transparente y guardamos en el frigorífico al menos 1 hora

  2. 2

    Cortamos la chalota en julianas muy finitas y las ponemos en un vaso con agua y un cubito de hielo

  3. 3

    Ahora preparamos la mayonesa de cilantro. Para ello en el vaso de la batidora ponemos bastante cilantro, añadimos AOVE y trituramos. Una vez hayamos triturado el aceite junto al cilantro añadimos el huevo, unas gotas de lima, sal y con la minipimer empezamos a emulsionar añadiendo un hilo fino de AOVE hasta que veamos que empieza a coger cuerpo. Dejamos de echar AOVE y seguimos emulsionando hasta que veamos que está a nuestro gusto. Rectificamos de sal y añadimos un poco de ralladura de lima.

  4. 4

    Ahora vamos con el montaje: Colocamos el pan crujiente, encima de este una camita de guacamole casero y a continuación el salmón macerado (para darle un gusto más intenso podemos echar por encima de esté un poco del jugo de maceración), la cebollita cortada y un poco de mayonesa de cilantro. Por último picamos un poquito de cilantro y echamos por encima del plato y ¡¡¡ a disfrutar!!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (2)

Silvana Ruiz
Silvana Ruiz @SilvanaRuizLopez
Madre mía!!! Qué rica debe estar esta tosta. Tiene una pinta increíble!!! Muchas gracias por compartir tus recetas, de momento son poquitas pero todas estupendas. Saludos.

Escrita por

Sergio Vilchez Carretero
Sergio Vilchez Carretero @sergio_vilchez

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