Linguines de limón salteados con frutos secos y marisco al ajillo con alcachofas
Este plato se lo dedico a mi hija que se ha comprado una casa nueva en Los Pueblos Blancos de Cádiz y estamos muy contentos, celebrando.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En una fuente echamos las almejas con agua y cambiamos un par de veces para que suelten la arenilla.
- 2
Pelamos los gambones y reservamos las cáscaras para preparar un fumet, en una cacerola echamos las cáscaras de los gambones, la zanahoria y el trozo de cebolla con un poco de sal y cubrimos con agua y cocemos durante 10 minutos y listo nuestro fumet.
- 3
En la olla rápida echamos las alcachofas congeladas, cubrimos con el fumet que hicimos y añadimos una pastilla de caldo concentrado y cocemos durante 3 minutos y escurrimos y reservamos ese caldo, que nos servirá para la cocción de la pasta junto con el fumet.
- 4
En una cacerola echamos el caldo de la cocción de las alcachofas, un poco más de fumet y cuando comience a hervir añadimos los linguines y cocemos durante 8 minutos y escurrimos.
- 5
Mientras se hace la pasta, pelamos los ajos, metemos en la picadora y reservamos en un plato.
- 6
Lavamos el perejil y lo picamos menudito.
- 7
En la picadora echamos los frutos secos y trituramos.
- 8
En una cacerola echamos los ajos picados y cuando comiencen a dorarse añadimos el perejil, retiramos y sacamos la mitad en un plato y con el resto que queda le añadimos los frutos secos y la pasta cocida y salteamos un minuto y listos los linguines de limón salteados.
- 9
En la misma cacerola echamos la mitad del sofrito y las almejas con la copa de vino fino y una pastilla de caldo concentrado de verduras, cuando se abran añadimos los gambones pelados y salteamos un minuto más y por último echamos las alcachofas cocidas y salteamos otro minuto y listo nuestro salteado de marisco al ajillo con alcachofas.
- 10
En cada plato colocamos un aro de cocina echamos los linguines y alrededor echamos el marisco con alcachofas, mezclamos y a disfrutar comiéndolo.
- 11
Estos ingredientes son para 4 personas y el tiempo de preparación es de 35-40 minutos.
- 12
Este plato es muy fácil de preparar, es una mezcla de sabores con crujientes y está delicioso.
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