Cocemos los huevos en agua fría, retirando a los 10 minutos una vez que comience el hervor. Cubrimos con agua fría para que enfríen, quitamos cáscara y cortamos en trocitos. Reservamos.

Por otro lado lavamos y quitamos las semillas al pimiento, cortamos en tiras y freímos en un poco de aceite. Reservamos.

Hacemos la masa triturando en un procesador o molinillo las almendras, hasta textura fina, sin trozos. En un bol amplio ponemos el queso cortado en cubitos y metemos al microondas en intervalos de 30 segundos, hasta que veamos fundido sin que llegue a quemar.

Removemos el queso, batimos un poco el huevo, reservamos un poco y echamos el resto sobre el queso. Mezclamos bien. Añadimos la almendra molida y sal al gusto. Con una espátula mezclamos todo bien, hasta que veamos una masa homogénea. Tapamos un poco y reservamos mientras preparamos el relleno.

Abrimos las latas de atún escurrimos el agua y ponemos en un bol. Añadimos las tiras de pimiento fritas, los trocitos de huevo y vamos añadiendo el tomate removiendo hasta que quede una mezcla jugosa. Precalentamos el horno a 190º.

Dividimos la masa en 12 trozos. Hacemos bolitas con las manos y ponemos cada una sobre un trocito de papel de hornear, aplastamos ligeramente, colocamos otro papel encima y aplastamos con una tabla. Retiramos el papel superior, ponemos un poco del relleno sin llegar al borde, cerramos el círculo presionando y colocamos en una fuente de horno sobre papel silicona o de hornear.