96. Albóndigas veganas de seitán y alubias en salsa de tomate

Marta W 🧚🏻‍♀️
Marta W 🧚🏻‍♀️ @Marta_W

Albóndigas caseras de seitán y alubias con salsa de tomate al ajo y tomillo. Veganas. Apto para todos los públicos, e incluso dietas de adelgazamiemto por su alto valor proteico y bajo valor calórico y graso. Una delicia saludable.

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Ingredientes

40 min
4 raciones
  1. Masa para las albóndigas:
  2. 1seitán o 250 gr
  3. 200 grAlubias pintas cocidas
  4. 70 grHarina garbanzos
  5. 70 grpan rallado
  6. al gustoAjo y perejil
  7. Salsa:
  8. 300 grTomate triturado
  9. 5ajos majos
  10. al gustoPimienta negra y tomillo
  11. 200 mlAgua del caldo de las alubias cocidas o caldo de verduras
  12. 1 puñadoverduras deshidratadas
  13. 100 mlAOVE
  14. 50 mlvino tinto

Paso a paso

40 min
  1. 1

    Trituramos el seitán y el ajo y el perejil. En un bol lo integramos junto con los demás ingredientes hasta obtener una masa. La masa tiene que quedar densa, así que si os queda muy líquida tenéis que agregar un poco de Harina de arroz i/o pan rallado. Dejamos reposar en el frigorífico 2h. Saldrán unas 25 albóndigas.

  2. 2

    Hacemos bolitas y las enharinamos con un poco de Harina trigo común. Las freímos y las sellamos. Las reservamos. En ese aceite hacemos el sofrito. Cortamos los ajos en láminas y agregamos a la sartén, cuando estén pochaditos agregamos el tomate y el vino dejamos que poche 10 min. Agregamos el caldo y las albóndigas junto con el puñado de verduras deshidratadas, la sal y las especias. Dejamos pochar 20 min.

  3. 3

    Servir 🧚🏻‍♀️

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Marta W 🧚🏻‍♀️
Me encanta comer bien, saludable y variado. la mejor cocina; la que contiene ingredientes auténticos, sin químicos y casera. Mi cocina suele ser rápida aunque a veces hago recetas más elaboradas. en casa introducimos mucha proteína de origen vegetal, por lo que podéis encontrar recetas vegetarianas y veganas. también me gusta la repostería.
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