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Natilla de caramelo

josepalmesguedes
josepalmesguedes @cook_1132885
canarias - españa

Las natillas son un postre que a los niños les encanta, es muy sencilla de hacer lleva pocos ingredientes, leche, yemas, azúcar y vainilla, con caramelo queda deliciosa.

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Ingredientes

30 minutos
12 raciones
  1. 600AZUCAR
  2. 1 LITROLECHE
  3. 1 LITRONATA
  4. 480 GRYEMAS
  5. JUGO DE 2 LIMONES
  6. IMPORTANTE**: DEBE TENER MUCHÍSIMO CUIDADO, CUANDO SE LE AÑADA LA NATA CALIENTE AL CARAMELO, PORQUE PUEDE SALTAR Y SE PUEDE QUEMAR

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    EN UN CALDERO SE PONE A HERVIR LA NATA Y SE RESERVA. SE PONE A CALENTAR UN CALDERO, CON LA TERCERA PARTE DEL AZÚCAR Y EL ZUMO DE LIMÓN, Y CUANDO SE VAYA FORMANDO CARAMELO, SE LE VA AÑADIENDO POCO A POCO EL RESTO DE EL AZÚCAR Y REMOVIENDO CON UNA PALA HASTA QUE SE QUEDE UN CARAMELO RUBIO.

  2. 2

    SE RETIRA DE FUEGO Y SE LE VA AÑADIENDO POCO A POCO LA NATA CALIENTE, Y SE VA REMOVIENDO CON UNA PALA, LUEGO SE LE AÑADE LA LECHE.

  3. 3

    MEZCLAR LAS YEMAS + AZÚCAR, CON VARILLA DE MANO, AÑADIRLE UN POCO DE LA NATA CALIENTE, PARA EQUILIBRAR TEMPERATURAS.

  4. 4

    VERTER LA YEMAS SOBRE EL CARAMELO, VOLVER A CALENTAR, REMOVIENDO CON UNA PALA PARA QUE NO SE PEGUE DEL FONDO.NO DEBE HERVIR, CUANDO LLEGUE A 84 GRADOS.

  5. 5

    RETIRAR DEL FUEGO RÁPIDAMENTE Y COLAR SOBRE OTRO CALDERO, PARA QUE NO SUBA LA TEMPERATURA.

  6. 6

    DEBE TENER UN CALDERO MAS GRANDE CON HIELO PARA DEPOSITAR DENTRO EL CALDERO DE LA NATILLA, PARA QUE ENFRIÉ RÁPIDO.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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