Cochinillo de fin de año al horno

Se lava bien el cochinillo, sin prisa.

Se seca muy bien. (importante que sequemos bien el cochino para que luego la piel esté bien bien crujiente)

Se salpimenta

Se le pone manteca por todo el cuerpo, por la piel y por centro del cochinillo. Todo entero untado de manteca

Se ponen ajos a trocitos, romero, tomillo, albahaca (las que tú quieraso tengas en casa) en la parte interior del cochino.

Se coloca en la fuente (normalmente hay que hacer tetris porque solemos ser bastantes). Se pone un vaso de agua en el fondo y al horno.

En el horno ponemos "carne" a 180ºC y vamos controlándolo durante horas. Necesita tiempo y tiempo. Yo con mi madre iba mareando al cochino. Lo sacaba, lo cambiábamos de sitio, le dábamos la vuelta y así así hasta que la piel queda crujiente y la carne está hecha en su interior.

Para acompañar el cochinillo en Navidad mi madre sacó unas mermeladas, yo haré lo mismo. He comprado 2 del gourmet que me parecieron muy buenas. Una es de ciruelas y otra de frutos rojos.