Una lasaña diferente
Tenía hecho un fumet de cabezas de gamba que llevaba algo de tomate, cebolla y laurel y restos de la cabeza y la cola de un bacalao con el que también habíamos hecho fumet días antes y quería darles salida. Me apetecía comer lasaña pero con este calorón he optado por cambiar la pasta por el calabacín laminado finito.
Una lasaña diferente
Tenía hecho un fumet de cabezas de gamba que llevaba algo de tomate, cebolla y laurel y restos de la cabeza y la cola de un bacalao con el que también habíamos hecho fumet días antes y quería darles salida. Me apetecía comer lasaña pero con este calorón he optado por cambiar la pasta por el calabacín laminado finito.
Paso a paso
- 1
Pica la cebolla y el ajo y rehoga en la mantequilla salada a fuego lento.
- 2
Mientras, pica los mejillones y calienta el fumet de gambas.
- 3
Cuando la cebolla esté blandita y doradita, añade los mejillones y mezcla bien.
- 4
Agrega los restos del bacalao y vuelve a mezclar. Cocina un par de minutos para que se integre todo.
- 5
Echa las dos cucharadas de harina y mezcla todo con paciencia. Cocina unos minutos sin dejar de remover. Así, además de integrarse bien se va cocinando la harina.
- 6
Echa el fumet poco a poco hasta que adquiera la consistencia que quieras.
- 7
Retira la hoja de laurel (estaba en el fumet) y pásalo todo por el turmix. No hace falta que quede todo bien pasado, es sólo para que sea algo más fino al paladar.
- 8
Retira del fuego pasados 10 minutos y reserva.
- 9
Echa aceite de oliva en el fondo de una fuente apta para horno y monta la lasaña. Alter a capas de calabacín cortado finito y la mezcla de mejillones.
- 10
Deja reposar mientras preparas la salsa. Como el relleno ya llevaba harina, en lugar de bechamel haremos una salsa de yogur.
- 11
Bate el yogur junto al huevo y añade el parmesano y la pimienta negra.
- 12
Cubre la lasaña con la salsa. Si quieres agrega algo más de queso para gratinar. Hornea a 180º C unos 15-20 minutos en la parte baja del horno.
- 13
Sube la temperatura a 200 ºC y pon la lasaña algo más arriba. Deja 5-10 minutos más
- 14
Sirve y disfruta.
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