Tortas de Pascua

Tostamos las almendras ya peladas en el horno: 180° durante 10-12 min aprox. Hay que controlarlas bastante que no se pongas negras!

En cusnto saquemos la bandeja, las ponemos a triturar PERO que no se haga polvo, si no trocitos pequeños-medianos. En Thermomix: vaso cerrado, dos golpes de turbo. Retiramos y reservamos

En una amasadora, Thermomix o un bol, ponemos el aceite, el zumo, el licor de anís, 300 gr de azúcar, levadura troceada, el huevo y el anís en grano. Mezclamos muy bien todos los ingredientes hasta que esté todo homogéneo. En Thermomix: 3 min, 37°,vel 4

Agregamos el bicarbonato sódico, la mitad de la harina (325gr) y mezclamos. En Thermomix: 30 seg, vel 6

Añadimos el resto de la harina, 230gr de almendras, piñones y mezclamos. Aquí empezamos a amasar durante 5 min. La masa que obtenemos es bastante húmeda, con lo que recomiendo ponerse aceite en las manos. En Thermomix: 3 min, vaso cerrado, vel espiga. En amasadora: máxima potencia 3-5 min.

Dejamos reposar la masa tapada durante 30 min.

Horneamos durante 20 min a 180°. Sacamos del horno y colamos en una rejilla para que dejen de hacerse. En cuanto empiecen a enfriarse, se pondrán más duritas. Ahora solo queda disfrutar de este manjar murciano😁😋