Las lentejas no es necesatio ponerlas a remojo el día anterior, simplemente se lavan antes de ponerlas a cocer.

Se ponen las lentejas en una cacerola, se echa la zanahoria en rodajas, el chorizo, la hoja de laurel, los ajos sin pelar y enteros y la patata cortada en trozos, se echa agua, sal y se ponen a cocer a fuego fuerte hasta que empiecen a hervir, bajar el fuego al mínimo y dejar cocer, mientras se van cocinando se hace el sofrito.

**SOFRITO**: Se echa un poco de aceite en una sartény cuando esté caliente se añade la cebolla y el tomate muy picadito, cuando esté bien pochado se añade el pimentón dulce, se mueve un poco y se incorpora a las lentejas para que cueza todo junto el resto de la cocción, al menos tres cuarto de hora.