Shakshouka
Shakshouka es una deliciosa combinación de huevos escalfados en una salsa de tomate picante. También se puede agregar salchicha merguez al plato. Se cree que el shakshouka se originó en Túnez, pero el plato es muy conocido y se come comúnmente en todo el norte de África y el Medio Oriente también. Casi todas las regiones han formado su variedad distintiva de shakshouka: en Egipto, los huevos generalmente se revuelven y se sirven en un sándwich, y en Israel a menudo se sirven con queso feta salado encima.
Shakshouka
Shakshouka es una deliciosa combinación de huevos escalfados en una salsa de tomate picante. También se puede agregar salchicha merguez al plato. Se cree que el shakshouka se originó en Túnez, pero el plato es muy conocido y se come comúnmente en todo el norte de África y el Medio Oriente también. Casi todas las regiones han formado su variedad distintiva de shakshouka: en Egipto, los huevos generalmente se revuelven y se sirven en un sándwich, y en Israel a menudo se sirven con queso feta salado encima.
Paso a paso
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Preparación de la base de la shakshuka
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En una cazuela o sartén grande añadimos el aceite de oliva virgen extra y calentamos a fuego medio. En ese mismo aceite tostamos las semillas de comino a fuego fuerte durante 1 minuto.
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Lavamos muy bien los pimientos y cortamos en tiras de 1 cm. de ancho. Los añadimos a la cazuela y saltearemos durante 5 minutos a fuego medio.
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Pelamos las cebollas y los dientes de ajo, cortamos las cebollas en juliana y los dientes de ajo en trocitos pequeños.
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Echamos los dos en la cazuela con los pimientos y sofreímos a fuego vivo entre 5 y 10 minutos, hasta que la mezcla tenga color.
- 6
Agregamos el azúcar y todas las hierbas (perejil, laurel y tomillo). Seguimos sofriendo a fuego bajo durante 5 minutos hasta que se junten los sabores.
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Lavamos los tomates y cortamos en dados de 2 cm aproximadamente. Los añadimos a la cazuela con las cayenas, el azafrán, una pizca de sal y la pimienta recién molida.
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Bajamos el fuego y seguimos sofriendo unos 10-15 minutos. Dependiendo de como sean los tomates a lo mejor es necesario añadirle agua a la cocción, pero si están maduros no hará falta, quedarán perfectos.
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El aspecto que debe tener es similar al del pisto al estilo español, se va a estar guisando en el jugo del tomate y en el caso de no tener jugo o tener poco. Sólo entonces le añadimos el agua y lo corregimos de sal.
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Retiramos las hojas de laurel y justo al final es cuando vamos a preparar los huevos. Los haremos en el centro de la cazuela baja o en la sartén.
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Preparación de los huevos y presentación final de la shakshuka
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Cascamos los huevos y colocamos encima de la salsa. Tapamos la cazuela y con el fuego al mínimo dejamos cocer unos 5 minutos, o hasta que estén cuajados.
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Con una cuchara removemos las claras de los huevos con la mezcla de salsa para que cuaje antes. Pero con cuidado de no molestar a la yema, la queremos entera y poco cuajada.
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Salamos con una pizca de sal las yemas. Espolvoreamos con pimienta negra recién molida.
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Servimos con pan de pita caliente para mojar o con el pan que más os guste.
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