Cous-cous con merluza estilo tunecino
Sólo he estado en Túnez una vez... llegamos en barco⛵️, y nada más amarrar, ya le ofrecieron a mi padre, cambiarme por una docena de camellos y todo un rebaño de cabras... dijo, claramente, que NO! 🙅🏻♂️— espero que siga sin arrepentirse de tal decisión... jajajaja😂😅
También fue en ese país donde tome el mejor té de toda mi vida... y ya llevo unos cuantos 🍵
Esa primera noche en el puerto, tomamos un cous-cous con judías y un pescado rebozado exquisito, que se parece bastante al que preparamos anoche, pero del que —soy consciente— me tome bastantes libertades... así que no tenemos más remedio que regresar: para mejorar la receta, volver a tomar ese magnífico té en la avenida Habib Bourguiba; comprar — y regatear— (de manera casi compulsiva) por su zoco donde me maravillaba todo lo que veía, y donde llegué a apretar tantos los precios, que por poco me echan; visitar de nuevo su Medina para poder ver otra vez sus contrastres, subir hasta las pintorescas calles de Sidi Bou Said y su antigua Cartago.
❤️🇹🇳❤️
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
PARA EL COUS-COUS: Lo pesamos y lo ponemos en un cuenco, le añadimos aceite de oliva, y lo mezclamos bien para que quede completamente integrado. Cubrimos con agua, dejando un dedito por arriba.
- 2
Tapamos el cuenco con papel film transparente, le hacemos unos agujeritos, y lo ponemos al microondas 3 minutos. Transcurrido ese tiempo, le sacamos el film, y con un tenedor, raspándolo, comprobamos que esté en su punto —sino es así, lo tapamos con un paño, dejándolo que se haga con su propio calor—.
- 3
PARA LAS JUDÍAS VERDES: Pelamos y picamos la cebolla y la ponemos a sofreír en una sartén con abundante aceite. Espolvoreamos un poco de sal y dejamos que se haga a fuego medio alto.
- 4
Cuando se comiencen a poner transparentes, le añadimos las judías —previamente las hemos hervido— y le añadimos las escamas de chili.
- 5
Dejamos que se terminen de hacer a fuego medio. Reservamos.
- 6
PARA LA SALSA: Mezclamos bien la mayonesa con la salsa Harissa —depende del gusto a picante de cada uno—. Reservamos en nevera hasta el momento de servir.
- 7
Ya en la pescadería, hemos pedido que nos den limpia la merluza —no somos del todo hábiles con los cuchillos y sí somos algo flojos 🤦🏻♀️—. Hacemos tiras y espolvoreamos sal.
- 8
En un bol grande, ponemos la harina, el pimentón picante y dulce, la pimienta y la sal. Mezclamos bien y ponemos la mitad de esta mezcla en un plato aparte.
- 9
En la mezcla del bol grande, añadimos el huevo.
- 10
Agregamos la cerveza, y mezclamos bien, hasta obtener una consistencia final como ‘de pintura de pared’.
- 11
En una sartén antiadherente con abundante aceite caliente, vamos añadiendo las tiras de merluza, que previamente hemos pasado por el bol grande, y después por el plato de la harina. Cuando las tiras estén hechas, las dejamos reposar sobre papel absorbente.
- 12
Emplatamos.
- 13
Y a disfrutar!
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