Couscous con gambas fritas

Croqueta y Abstracta
Croqueta y Abstracta @croqueta_y_abstracta
Gran Canaria 🌴

La receta original es de Jamie Oliver, aunque le he adaptado a los ingredientes que tenía ya que algunos de los que él usa no están ahora mismo en temporada.

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Ingredientes

4 raciones
  1. 2 tazascouscous
  2. 2 ramasromero
  3. 2 dientesajo
  4. 1 cucharaditapimentón dulce
  5. 1 pizcaazafrán
  6. 1 vasoagua hirviendo
  7. Aceite de oliva virgen extra
  8. 12langostinos
  9. 5 tiraspimiento rojo
  10. 1/2calabacín
  11. 1/2cebolla
  12. 5espárragos trigueros
  13. 1lima
  14. 1naranja
  15. 1limón
  16. Yogurt natural desnatado
  17. Hierbabuena

Paso a paso

  1. 1

    En un mortero, añadimos el romero y los ajos y machacamos bien. Incorporamos el pimentón, azafrán, el vaso de agua hirviendo y un chorro de aceite y lo removemos bien. Reservamos.

  2. 2

    Pelamos los langostinos, los ponemos en una fuente y le añadimos el adobo que hicimos anteriormente. Cortamos una lima en 4 gajos y se la agregamos también. Mezclamos todo bien y reservamos.

  3. 3

    Cortamos toda la verdua en bronoise y la sofreímos muy poco (que siga quedando crujiente) en una sartén con una pizca de aceite.

  4. 4

    En otra sartén, añadimos las gambas con todo el adobo y las dejamos hasta que se hagan por ambos lados.

  5. 5

    Mientras, cocinamos el couscous siguiendo las indicaciones del envase.

  6. 6

    Una vez esté todo listo, en una fuente vertemos las verduras y el couscos y mezclamos bien. Le añadimos el. Zumo de una naranja y de un limón y lo removemos para que quede todo el sabor repartido. Le ponemos unas cucharadas de yogurt, los langostinos y espolvoreamos hierbabuena picada por encima.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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