La ensalada más bonita del mundo

Reconozco que soy una friki de los colores y esta combinación de rojo/naranja/rosa/morado me gusta para absolutamente todo.
He ido cogiendo restos abandonados de la nevera y a medida que iba cortando y añadiendo me iba gustando más, y la verdad es que el resultado, en lo que a sabor se refiere, es genial.
Paso a paso
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Pelar y cortar todas las verduras en trocitos muy pequeños.
- 2
Para el arroz, echar un chorrito de aceite en la sartén, añadir el diente de ajo y la cantidad de arroz que se vaya a hacer. Remover un poco y despues echar 3-4 veces mas de agua que de arroz(en el caso de ser integral. Si es blanco 2 de agua por 1 de arroz). Añadir sal al gusto y dejar al fuego tanto tiempo como ponga el envase.
- 3
Para los garbanzos, calentar el horno a 180-200° y mientras tanto, mezclar las especias, los garbanzos, una pizca de sal y un chorrito de aceite que embadurne todo bien. Mezclarlo todo para que quede bien impregnado y extender en la bandeja de horno cubierta de papel vegetal. Meter 10-12’, abrir el horno, remover y dejar otros 10-12’ para que se doren por todos lados.
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Por ultimo, mezclar todos los ingredientes y excepto los garbanzos y dejar enfriar. Los garbanzos añadirlos justo antes de consumir para que no pierdan la textura crujiente.
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