Bolas pollo chinas o alitas crujientes

Siempre me llamó la atención el rebozado tan crujiente de las bolas chinas y me puse manos a la obra
Paso a paso
- 1
Limpiar las alas de plumas cortarlas por la mitad y enjuagar las ligeramente con agua
- 2
Exprimimos medio limón y les echamos el jugo junto con pimienta y sal y las dejamos macerar unos 15 min
- 3
En un bol pequeño echamos las yemas de huevo la harina y la leche y una pizca de colorante y sal
- 4
Debe quedarnos como una papilla más bien espesa para que se adhiera bien a las alas y removemos
- 5
Le añadimos la mezcla a nuestras alitas y dejamos en la nevera unos 10 o 15 min
- 6
Pasados los 15 min echamos las alitas en la freidora o en una sartén con abundante aceite muy caliente de girasol
- 7
A fuego bajo hasta que veamos que tienen el color dorado o a nuestro gusto procuramos moverlas poco o cuando veamos que por bajo se agarra un poco
- 8
Escurrimos y las pasamos a un plato con papel de cocina y listo
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