Budín de pan con piña y coco!!

Conchi Rivero Delgado
Conchi Rivero Delgado @conchiRiveroDelgado
Santa Cruz de Tenerife

Hola, otro experimento cuando nos sobra pan, y uno de mis sabores preferidos, en postres yogur, jugos, así que inventando... Me salió este budín, bueno y fresquito!!

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Ingredientes

2h 30 minutos
5-6 raciones
  1. 1 barra y media de pan de dos o tres días
  2. 1 lleche semi o desnatada
  3. 150 grscoco rallado
  4. 1 lata pequeñapiña en su jugo
  5. 5-6 cucharadasleche condensada
  6. 1 copitalicor piña colada
  7. 2huevos L
  8. Caramelo líquido
  9. 1 cucharaditavainilla

Paso a paso

2h 30 minutos
  1. 1

    En un bol grande, desmenuzar el pan, echarle la leche, en mi caso, llevo el brick de un litro porque la textura del budín nos gusta tipo flan, pero es opcional y añadir dos cucharadas de coco. Dejar mínimo una hora y media, que esté bien empapado

  2. 2

    Preparar los ingredientes, yo tenía este tipo de piña troceada. Precalentar el horno a 190 grados y a caramelizar una flanera o molde

  3. 3

    Poner en una batidora de vaso, mejor, el pan remojado. Batir, añadir un huevo y después el otro. Batir, ir añadiendo las cucharadas de condensada, la vainilla, la piña, el coco y el licor, probar de sabor y textura

  4. 4

    Pasar a nuestro molde, y llevar a otro con agua caliente, es decir a Baño María, meter al horno, dejar unos 30-35 minutos, a esa temperatura, y después bajar a 175 °, entre 15-20 minutos, sacar y comprobar si sale un palillo seco. Dejar enfriar y llevar a la nevera mejor toda la noche

  5. 5

    Desmoldar con cuidado, se me estropeó un poco porque aún le faltaba más frío, ay señor. Decorar al gusto, yo lo hice con coco porque una piraña se comió trocitos de piña reservados

  6. 6

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

Conchi Rivero Delgado
Conchi Rivero Delgado @conchiRiveroDelgado
Santa Cruz de Tenerife
Soy una chica canaria,me encanta la cocina tradicional,sobre todo y a la estupenda herencia recibida,aprendo día a día gracias a la variedad que encuentro en esta estupenda página.Saludos, compañeros deciros, que tb tengo otras recetas en mi primer perfil, pero el equipo me dice que es complicado unirlos, estoy por Conchi, y la última receta me acuerdo que fue Mi Pabellón Criollo, por si veis recetas que os gustan, abrazoteeee y al Equipo de Cookpad!!
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