Panecillos de la abuela

Esta receta la hemos comido en casa desde siempre, pero viene de más lejos aún... En casa los comemos fritos con tomate, pero la receta original es la llamada Sopa de panecillos, estos una vez fritos se hierven en agua y sal, se les echa una clara de huevo y justo al retirarla del fuego incorporamos la mezcla de medio limón con la yema. Es una comida de las que se llamaban de pobres. Porque el ingrediente principal es el pan de días anteriores. Necesita pocos ingredientes, era de los que más abundaban y principalmente porque que llenaba y daban bastante energía para seguir en el trabajo en el campo.
Paso a paso
- 1
Se desmiga el pan y se le echa la leche
- 2
Trituramos los ajos con los huevos y lo incorporamos a la mezcla anterior.
- 3
Picamos la cebolla muy finita y se la incorporamos a la mezcla.
- 4
Echamos la sal y colorante y perejil picado al gusto
- 5
Mezclamos la masa hasta que quede homogénea.
- 6
Dejamos reposar en el frigorífico y aunque este paso podemos saltarlo si tenemos prisa. Es mejor que repose para que todos los ingredientes se integren bien.
- 7
Freímos los panecillos en abundante aceite bien caliente ayudados de una cuchara.
- 8
Se ponen en papel absorbente y listos!!!
- 9
Como comentaba al principio, los panecillos son solo un ingrediente más de la sopa de panecillos. Son tan versátiles como unas albóndigas, pero más económicas y están riquísimos.
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