Baharat/Bizar (Arabic Masala/Arabic mixed spices)
البهارات / بزار
Bumbu basic ala Timur Tengah yg terdiri dari 15 jenis rempah.
Bahkan ada juga yg sampai 20 jenis rempah.
Biasa digunakan untuk bumbu masakan Arab seperti nasi Mandhi, Zurbian,Kabsah, Bukhari,Machboos/Majboos, Kabli,Madghout,Madroubah dan lainny, bisa juga untuk bumbu briyani yg versi Middle Eastern.
Juga dapat digunakan sebagai bumbu jenis Maraq atau sup Timur Tengah yg berkuah merah kental,bukan Maraq yg berkuah bening ya.
Baharat ini juga bisa sebagai bumbu marinasi daging&ayam yg akan digunakan untuk dipanggang/digoreng ala Timur Tengah.
Ada 2 teknik dlm membuat baharat ini ya,
1.)Disangrai lebih dulu sebelum diblender.
2.) Tanpa disangrai,dan langsung diblender.
Yang kali ini saya share,tanpa disangrai,karena saya lebih suka aroma rempah yg fresh.
Jadi silahkan kembali keselera masing masing, jika mau disangrai lebih dulu sebelum diblender silahkan saja.
Baharat/Bizar (Arabic Masala/Arabic mixed spices)
-
Dedifa.Cooking“Alhamdulillah berhasil mencoba membuat bumbu masala sendiri, meskipun dengan bahan yg ada...seneng banget, wangiiiii. Makasih sharing resepnya ya Chef, ijin reshare.” -
Citra Bunda“Hai Mbak @Chef_Noof salam kenal yaaa... Kemarin search cara membuat Tahini Paste di cookpad sini, eh tapi malah dapat banyak bonus di pagenya Mbak, ada macam-macam resep yang memang sudah menjadi wishlist saya, salah satunya Baharat Mix Spices ini.Sebelumnya, saya sudah dapat resep Baharat dari Chef Bule asal Australia, tapi ingredients nya hanya 7 macam rempah. Sumpah senang banget pas nemu resepnya Mbak. Langsung resep di hatiku. Kayak yakin gitu kan dapat resep dari Chef Indo yg berpengalaman dan stay di TimTeng. Jelas dong, orang Indo kan emang Mastenya rempah😁Aku juga punya stock Loomi lumayan banyak, tapi belum tau mau di apain, waah... sudahlah, sepertinya memang sudah dikasih petunjuk sama BIG BOSS diatas😁😂Next aku setoran lagi yaaa untuk recook masakannya. Makasih Mbak🙏🏾” -
Dina Yuandha“Assalamualaikum mba Noof... Persiapan logistik dulu nih, sebelum bertempur 😂😂 setelah nemu Kapulaga ijooo (itupun ada sebagian bumbu yang fresh, bukan dried) 💚💚💚Hihihi, wismilak yaah Cikgu, mohon doa restu *salim 😘😘😁😁” -
Syifa Nurlaella“assalamualaikum mba sayjazakillah khoir resepnya izin reshare yini saya bikin yg versi di sangrai dulu bahannya insyaa allah kpan" pngn nyoba yg langsung di giling” -
Firdaus Assa'dy Ummu Farhan Hafshoh“Alhamdulillah jadii mba nof ... barokallah fiik.. Jazakillahu khoiron” -
Ita Madyasari“Akhirnya bikin juga dengan bahan2 yang ada di rumah meskipun bumbu yang dipakai kebanyakan yang udah jadi bubuk.”
البهارات / بزار
Bumbu basic ala Timur Tengah yg terdiri dari 15 jenis rempah.
Bahkan ada juga yg sampai 20 jenis rempah.
Biasa digunakan untuk bumbu masakan Arab seperti nasi Mandhi, Zurbian,Kabsah, Bukhari,Machboos/Majboos, Kabli,Madghout,Madroubah dan lainny, bisa juga untuk bumbu briyani yg versi Middle Eastern.
Juga dapat digunakan sebagai bumbu jenis Maraq atau sup Timur Tengah yg berkuah merah kental,bukan Maraq yg berkuah bening ya.
Baharat ini juga bisa sebagai bumbu marinasi daging&ayam yg akan digunakan untuk dipanggang/digoreng ala Timur Tengah.
Ada 2 teknik dlm membuat baharat ini ya,
1.)Disangrai lebih dulu sebelum diblender.
2.) Tanpa disangrai,dan langsung diblender.
Yang kali ini saya share,tanpa disangrai,karena saya lebih suka aroma rempah yg fresh.
Jadi silahkan kembali keselera masing masing, jika mau disangrai lebih dulu sebelum diblender silahkan saja.
Cara Membuat
- 1
15 basic Arabic mixed spices, yang rempah rempah ini juga banyak tersedia di Indonesia🇲🇨 kecuali rempah "Loomi" tapi tenang😁 karena saya sudah pernah share cara membuat loomi dirumah sendiri. Untuk resep loomi silahkan klik lampiran berikut 👉
- 2
Foto dibawah hanya untuk memperjelas jenis-jenis rempah yg dipakai, jadi jumlah takaran tidak seperti yg terlihat difoto: *No1=Pala
*No.2=Kapulaga
*No.3=Cengkeh
*No.4=Jahe kering
*No.5=Kunyit kering
*No.6=Daun salam kering
*No.7=Jintan
*No.8=Ketumbar
*No.9=Merica
*No.10=Adas manis
*No.11=Pekak/bunga lawang
*No.12=Klabet/fenugreek
*No.13=Cabe kering
*No.14=Loomi
*No.15=Kayu manis
- 3
Campur semua bahan dengan takaran sesuai yang tertera pada daftar bahan bahan, dan takarannya jangan sampai kebalik-balik, campur semua jadi satu,lalu blender dry-mill hingga halus, kalo mau ditumbuk manual silahkan,malah lebih tradisional,tapi kalo ditumbuk manual biasanya kurang halus, jadi setelah ditumbuk, kemudian disaring lbh duku agar hasilnya halus maksimal.
- 4
CATATAN= kalo mau dengan teknik rempah disangrai lebih dulu sebelum diblender, caranya=campur semua bahan, klo yg ukuran rempahnya gede-gede seperti kayu manis, loomi,daun salam sebaiknya dipatahkan kecil kecil dulu, jadi masukkan semua bahan kedalam teflon, sangrai sambil diaduk aduk sampai harum, gunakan api kecil agar tidak gosong, setelah harum, pindahkan kepiring biarkan dingin, baru diblender halus.
- 5
Simpan dalam wadah yg bersih,kering dan steril, serta tutup dengan rapat. Untuk takaran penggunaan, kalo saya pribadi setiap masak nasi Arab dgn takaran 2.cup beras, maka saya pakai baharat ini sebanyak 1.sdm penuh,dan terkadang masih saya tambahkan juga dengan sebagian rempah utuh seperti loomi,kayu manis, daun salam, juga fresh jahe😅, soalnya dirumah saya tipe penggemar rempah. Jadi intinya gunakan takaran sesuai selera saja😉
- 6
Silahkan mencoba semoga bermanfaat 🌹❤️
Lampiran Resep
Pencarian Teratas di
Resep Serupa
-
85. Baharat/bizar (arabic mixed spices/ masala arabic) 85. Baharat/bizar (arabic mixed spices/ masala arabic)
source: noof's khitcenbismillah resep pertama di #minggu_pertama di #GoldenBatikApron srmoga bisa lulus sampe finis di minggu terahirbumbu ini biasanya di gunakan untuk nasi macbooz, nasi mandhi, nasi bukhori, sup merah, bumbu marinasi ayam goreng dan masih bnyak lgi pnggunaannyabumbu ini juga cara menbuatnya ada dua cara1. di sangrai terlebih dahulu sebelum di haluskan2. langsung di haluskan tanpa di sangraikali ini saya bikin yg di sangrai terlebih dahulu insyallah lain kali pengen nyoba yg tanpa di sangraiini bikin 1/2 dari resep asli karena menyesuikan dg stok bahan#CookpadIndonesia#CookpadCommunity_Bekasih
-
Baharat (Arabic Masala) Baharat (Arabic Masala)
Bismillah..Bkin bumbu rempah untuk stok kalo mau masak menu Middle East yuuks 😍😍Hanya saja sebagian bumbu ku seperti Jahe dan Kunyit dalam kondisi fresh (masih segar) karena di rumah gak punya yang dalam bentuk serbuk (dried) 💪🏻💪🏻😃😃Ngintip primbon gallery nya mbasay @Chef_Noof 😘😘🙏🏻🙏🏻
-
412. Baharat/Bizar (Arabic Masala/Arabic mixed spices) 412. Baharat/Bizar (Arabic Masala/Arabic mixed spices)
BismillahBALON challengeperiode posbar 26-31 Desember 2023Siapa niiih yang suka masak dengan aroma rempah yang kuat?Biasanya kalau buat kare atau masakan ala timur tengah gitu pakainya bumbu kari instan atau buat sendiri?Kalau aku sih biasanya pakai bubuk kari instan, namun setelah lihat resep @Chef_Noof aku pun mencoba membuat sendiri, meskipun ada beberapa bahan yang gak ada di daerahku ya, tapi aku usahakan pakai bahan pengganti.Ini namanya baharat/bizar/Arabic masala, wangiiii banget dan jadinya banyak, jadi bisa aku simpan dan siap digunakan kapan pun. Alhamdulillah sekarang sudah gak pernah beli bumbu kari bubuk, pakai ini aja udah ajiiib🥰#KulaEtamCoCoK#KulaEtamCoCoK_MasakDenganRempah#CookpadCommunity_id#CookpadCommunity_Borneo#CookpadCommunity_KalTim#CookpadCommunity_Bontang#BALONChallenge#RempahRempah#CoCoKFightingforBALON
-
Bumbu Ngohiong Bumbu Ngohiong
Bismillah..Memenuhi PR dari Mamah jelang persiapan memasuki bulan suci Ramadhan 🤗🤗Kita bikin Bumbu Ngohiong yuuks! Bumbu ini dikenal dengan nama Chinese Five spices powder.. Bumbu aromatik yang biasa digunakan sebagai bumbu marinasi dalam aneka menu masakan seperti Ayam Goreng Ngohiong, Dimsum Ceker, Daging masak Kecap, dan sebagainya 😋😋Walopun banyak bumbu Ngohiong siap pakai dijual di supermarket, tapi kalo bikin sendiri dijamin pasti lebih harum, lebih fresh aromanya 👍🏻👍🏻Yuuk, mari kita nyetokk! 😍😍#PejuangGoldenBatikApron#RamadanCamp_Misi3 -
Minyak Bawang Minyak Bawang
Dengan rempah aromatik yg memperkaya citarasa.Bisa digunakan untuk berbagai makanan berkuah seperti soup atau mie ayam dan bakso kuah.#CookpadCommunity_Bandung#MasakItuSaya
-
Garam Masala Garam Masala
Source : Tania Helena#CookpadCommunityClass kali ini temanya #IndianFoodTania membahas cara membuat garam masala sebagai bumbu dasar masakan india. Baunya harum semerbak ketika di proses, garam masala ini bisa untuk vegetables curry india.Bau rempah-rempahnya wangi dan menghangatkan tubuh. Bisa bikin banyak untuk stock masakan di rumah.Thanks teh tania atas ilmunya, thanks cik gu hes dan thanks teh widya atas waktunya memfasilitasi kelas indian food ini.Ada lagi thanks to mbak lila w lestari atas ilmunya hari ini sharing edit mengedit foto.jazakallahu khairan katsiran semua teteh, cik gu dan mbak😘.Kelas ini juga bermanfaat sekali menambah pengetahuan saya tentang makanan india yang sebelumnya hanya bisa membeli saja, sekarang bisa buat sendiri sesuatu yang membahagiakan sekali.Dan saya baru tau ternyata garam masala itu tidak mengandung garam sama sekali, hanya rempah-rempah yang wangi sekali.#cookpadcommunity_surabaya#TiketMasukGoldenApron3#Kreasi_galia
-
Ketumbar wangi/masak Ketumbar wangi/masak
Ketumbar wangi ini banyak digunakan dalam masakan khas Aceh#qie#zaaskitchen#bumbudapur#rempah#cookpadcommunity_malang#2019
-
Baharat (Arabic Masala) Baharat (Arabic Masala)
#bumbubuatansendiriSangat suka dengan aroma rempah baharat ini. 💟 Rempah yg terdiri dari 15 macam ini sungguh unik menurutku. Dari sang narasumber pemilik resep jenk Noof's Kitchen sudah menjelaskan detil pembuatan bahan ini. Awalnya bebikinan ini maju mundur cantik 😂. Tapi aku harus bisa ....ha ha ..😆 Oya resep aku modif dari aslinya, seperti jahe, kunyit dan cabe kering aku substitusi, kunyit pake kunyit bubuk, cabenya pake paprika bubuk. Untuk jahe kering aku ga pake, tapi kupikir ntr kalo pas digunakan/masak baru aku tambahi pake yg segar. Sebisa mungkin membuat baharat semirip aslinya. 😁 Aku bener-bener dibuat jatuh cinta setengah hidup dengan aromanya yg berpadu dengan aneka rempah yg membaur menggoda. 😜 💖 Seantero dapur dan ruangan lain jadi tercium aromanya. Aku sangrai semua ya bumbu rempahnya. Sampe anak-anak bilang , wih masak apa ini, aromanya enak banget pengin makan. 🥘 🤤 Waktu kutunjukkan bubuknya 🧉 mereka seakan ga percaya 😄😅. Baru bau rempahnya aja sdh serasa masakan yg matang siap santap 🤣GA_TheNextLevel
-
Garam masala Garam masala
Alhamdulillah ...bisa ikut Online Class : Indian Food dimasa pandemi Covid mulai 13 Mei - 17 Mei 2020 . Dipandu langsung Mba Tania Helena . Motivasi saya mengikuti Online Class Indian Food karena ingin mengetahui kuliner India . Ternyata sebelum bisa memasak menu menu India , harus bisa membuat Garam Masala . Saya pikir sewaktu melihat sepintas live di ig , mba Tania bicara Garam Masala , dikira garam yang asin dari India 🙈 ternyata setelah ikut Online Class Indian Food , campuran rempah-rempah banyak yang digunakan dalam masakan India . Jadi wajib bisa , beli juga ada tapi kadang aroma sudah agak pudar beda dengan home made . Begitu eksekusi seantero rumah wangi bau rempah begitu disangrai . Boleh dicoba bakal ketagihan .Source : Tania Helena#CookpadCommunityClass#IndianFoodTania#Cookpad_id#Cookpadcommunity_bandung#kemauandankemampuan
-
Garam Masala ~ Bumbu Rempah India Garam Masala ~ Bumbu Rempah India
Assalamu'alaikum...Salam sejahtera untuk semua Sahabat Cookpad 💕.Berhubung suka sekali makan nasi Biryani dan beli bumbu rempahnya lumayan juga harganya, akhirnya saya coba bikin sendiri bumbu rempahnya, yakni Garam Masala.Dulu saya pikir Garam Masala itu adalah bumbu khas India dgn rasa asin karena ada garamnya...😁Ternyata 'Garam" dlm bahasa Hindi berarti Panas (pedas), sedangkan 'Masala' artinya rempah-rempah..Walaupun bumbu rempah India ini sudah banyak dijual offline maupun online dan resepnya pun sudah banyak yg posting, namun tak ada salahnya saya posting kembali cara membuatnya yang saya kopas dari youtube "Cook with Fem" dimana resepnya cukup simpel.Walaupun memang ada beberapa bahan yg saya ganti dan di skip, tapi entah kenapa pas udah jadi aromanya ini 'nyandu' banget,, saya suka sekali nyiumin aromanya ...😇.Happy Cooking 💕
-
Bumbu Kebuli Bumbu Kebuli
Kemaren di CoBoy ada seru-seruan bareng mba @galia_salfitri tentang masakan ala timur tengah. Trus nemu resep bumbu kebulinya mba Gals. Bisa buat stok sewaktu2 mau masak nasi ala timur tengah.Oiya di sini takarannya saya sesuaikan sama ketersediaan bahan di rumah ya..#CookpadCommunity_Surabaya
-
Bumbu Kering Praktis Bumbu Kering Praktis
Bismillah.Praktis. Gak perlu repot nyiapin banyak rempah waktu masak karena tinggal disendok aja~
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (66)